Szakshuka z ciecierzycą – szybki obiad bez mięsa w 30 minut
Szakshuka z ciecierzycą to dobry pomysł na szybki obiad bez mięsa, gdy potrzebujesz czegoś sycącego, ale nie chcesz gotować kilku osobnych składników. Danie przygotowuje się w jednej dużej patelni: najpierw miękną cebula i papryka, później powstaje aromatyczny sos pomidorowy z ciecierzycą, a na końcu gotują się w nim jajka.
Całość nie wymaga wcześniejszego marynowania ani gotowania ciecierzycy. Wystarczy użyć ciecierzycy z puszki i pomidorów krojonych. Szakshukę możesz podać samą albo z pieczywem, które zbierze sos z talerza.
Szakshuka z ciecierzycą – najważniejsze informacje
- Liczba porcji: 2
- Czas przygotowania: 10 minut
- Czas obróbki: 18 minut
- Łączny czas: 28 minut
- Sprzęt: duża patelnia z pokrywką, deska, nóż
Składniki
- 1 puszka ciecierzycy, około 400 g, po odsączeniu około 240 g
- 1 puszka pomidorów krojonych, 400 g
- 4 jajka
- 1 średnia cebula, około 100 g
- 1 czerwona papryka, około 150 g
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oleju lub oliwy
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- ½ łyżeczki kminu rzymskiego
- ½ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki czarnego pieprzu
- 60 g sera feta
Do podania możesz wykorzystać 4 kromki pieczywa, ale nie jest ono konieczne do przygotowania dania.
Jak przygotować szakszukę z ciecierzycą
- Przygotuj warzywa. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Paprykę oczyść z gniazda nasiennego i również pokrój w kostkę. Czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Ciecierzycę przełóż na sitko, dokładnie opłucz zimną wodą i odsącz.
- Podsmaż cebulę i paprykę. Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu. Wlej olej, dodaj cebulę oraz paprykę i smaż przez 5–6 minut. Mieszaj co jakiś czas, aż warzywa zmiękną, ale nie zaczną mocno się przypalać.
- Dodaj czosnek i przyprawy. Do warzyw dodaj czosnek, słodką paprykę oraz kmin rzymski. Smaż przez około 30 sekund. Krótkie podgrzanie przypraw wydobędzie ich aromat, ale dłuższe smażenie czosnku może nadać mu gorzki smak.
- Zrób sos pomidorowy. Wlej pomidory z puszki, dodaj sól i pieprz. Wymieszaj, doprowadź całość do lekkiego wrzenia i gotuj bez przykrycia przez 5 minut. Sos powinien lekko zgęstnieć.
- Dodaj ciecierzycę. Wsyp odsączoną ciecierzycę i gotuj kolejne 3 minuty. Jeśli sos jest bardzo gęsty, dolej 2–3 łyżki wody. Jeśli pozostaje rzadki, gotuj minutę dłużej bez pokrywki.
- Wbij jajka. Zrób w sosie cztery niewielkie zagłębienia i wbij w nie jajka. Przykryj patelnię pokrywką. Gotuj 3–4 minuty, jeśli żółtka mają pozostać płynne, albo 5–6 minut, jeśli wolisz jajka bardziej ścięte.
- Dodaj fetę i podawaj. Pokrusz fetę na gotowej szakszuce. Zdejmij patelnię z ognia i odczekaj minutę. Podawaj od razu, najlepiej z pieczywem.
Co zrobić, żeby sos i jajka miały dobrą konsystencję?
Najważniejsza jest odpowiednio duża patelnia. Sos powinien rozłożyć się dość płasko, dzięki czemu jajka ugotują się równomiernie. Jeśli użyjesz małej, głębokiej patelni, środek może pozostać rzadki, gdy brzegi będą już mocno ścięte.
Nie wbijaj jajek, zanim sos nie zgęstnieje. Pomidory z puszki różnią się ilością płynu, dlatego czas redukowania może się nieco zmienić. Jajka najlepiej dodawać dopiero wtedy, gdy po przeciągnięciu łopatką po dnie sos powoli wraca na swoje miejsce.
Pokrywka przyspiesza ścinanie białek od góry. Kontroluj patelnię po trzech minutach, szczególnie jeśli zależy Ci na płynnym żółtku. Po wyłączeniu ognia jajka nadal będą się delikatnie dogotowywać od ciepła patelni.
Możliwe zamienniki składników
- Ciecierzyca: możesz zastąpić ją białą fasolą z puszki. Smak będzie łagodniejszy, ale danie nadal pozostanie sycące.
- Feta: sprawdzi się pokruszony ser sałatkowy albo niewielka ilość tartego sera typu mozzarella. Przy zamianie na mozzarellę smak będzie mniej słony.
- Czerwona papryka: użyj żółtej lub zielonej. Ważne, aby łączna ilość papryki pozostała podobna.
- Pomidory krojone: możesz wykorzystać pomidory pelati, ale przed dodaniem warto je rozdrobnić łyżką na patelni.
- Kmin rzymski: jeśli nie masz go w szafce, pomiń go albo dodaj szczyptę oregano. Nie zastępuj go dużą ilością zwykłego kminku, ponieważ ma inny smak.
Jeśli chcesz uzyskać ostrzejszą wersję, możesz dodać płatki chili, ale nie są one potrzebne do podstawowego przepisu. W wersji bez nabiału wystarczy pominąć fetę.
Przechowywanie i odgrzewanie
Najlepiej zjeść szakszukę od razu po przygotowaniu, ponieważ jajka mają wtedy najprzyjemniejszą konsystencję. Jeśli zostanie Ci porcja, przełóż ją po wystudzeniu do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce maksymalnie 2 dni.
Odgrzewaj danie na patelni, na małym ogniu, pod przykryciem. Możesz dodać łyżkę wody, aby sos nie zgęstniał za mocno. Nie zamrażaj gotowej szakszuki z jajkami — po rozmrożeniu białka mogą stać się gumowate. Jeśli planujesz przechować część dania, najłatwiej przygotować sam sos z ciecierzycą, a jajko ugotować dopiero podczas odgrzewania.
Najważniejsze alergeny
Przepis zawiera jajka oraz mleko w postaci sera feta. Sam sos z ciecierzycą nie zawiera tych alergenów. Przy diecie bez nabiału pomiń fetę, a przy diecie bez jaj przygotuj danie bez ich dodatku i podaj je z pieczywem lub większą ilością ciecierzycy.
Podsumowanie
Szakshuka z ciecierzycą jest gotowa w 28 minut i nie wymaga używania więcej niż jednej patelni. Pomidory, warzywa i ciecierzyca tworzą treściwą bazę, a jajka dodają daniu białka i sprawiają, że nie trzeba przygotowywać osobnego dodatku. Jeśli szukasz podobnych pomysłów na szybki obiad bez mięsa, możesz także sprawdzić curry z ciecierzycą albo quesadillę z fasolą i serem.