Makaron z pieczarkami i śmietaną – szybki obiad w 20 minut
Makaron z pieczarkami i śmietaną to szybki obiad bez mięsa, który nie wymaga skomplikowanych składników ani długiego gotowania. Pieczarki smażą się w czasie, gdy gotuje się makaron, a sos powstaje bezpośrednio na tej samej patelni. Całość jest kremowa, sycąca i łatwa do dopasowania do tego, co masz w lodówce.
Do przygotowania dania najlepiej wybrać pieczarki białe lub brązowe oraz makaron, który dobrze łączy się z sosem, na przykład spaghetti, tagliatelle, penne albo świderki. Ważne, aby zachować trochę wody z gotowania makaronu. Dzięki niej sos będzie gładszy i lepiej oblepi kluski.
Makaron z pieczarkami i śmietaną – najważniejsze informacje
- Liczba porcji: 2
- Przygotowanie: 8 minut
- Obróbka: 12 minut
- Łączny czas: około 20 minut
- Poziom trudności: łatwy
Składniki
- 250 g makaronu, na przykład spaghetti, penne lub tagliatelle,
- 300 g pieczarek,
- 1 mała cebula, około 80 g,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 łyżka oleju,
- 15 g masła,
- 150 ml śmietanki 18% albo śmietanki do sosów,
- 30 g drobno startego parmezanu lub twardego sera dojrzewającego,
- około 100 ml wody z gotowania makaronu,
- 1 płaska łyżeczka soli do sosu,
- pieprz do smaku,
- 10 g natki pietruszki.
Jak zrobić szybki obiad z pieczarkami?
- Postaw duży garnek z wodą na makaron. W tym czasie oczyść pieczarki i pokrój je w plasterki. Cebulę posiekaj drobno, czosnek przeciśnij przez praskę albo drobno posiekaj, a natkę pietruszki posiekaj.
- Gdy woda zacznie wrzeć, posól ją i ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Skróć czas gotowania o około 1 minutę, jeśli makaron ma później trafić na patelnię z sosem.
- Na dużej patelni rozgrzej olej i masło. Wrzuć cebulę i smaż około 2 minut, aż lekko zmięknie.
- Dodaj pieczarki. Smaż je na średnio dużym ogniu przez 5–6 minut, mieszając co jakiś czas. Najpierw puszczą wodę, a następnie zaczną się rumienić. Nie przykrywaj patelni, ponieważ wtedy pieczarki bardziej się ugotują niż usmażą.
- Dodaj czosnek, wymieszaj i smaż jeszcze 30–40 sekund. Nie trzymaj go na patelni zbyt długo, aby nie stał się gorzki.
- Wlej śmietankę, dodaj sól i pieprz. Gotuj sos przez 2 minuty na małym ogniu. Jeśli używasz zwykłej śmietany 18%, warto wcześniej wymieszać ją z 2 łyżkami gorącej wody z makaronu. Zmniejsza to ryzyko zwarzenia.
- Przed odcedzeniem makaronu odlej około 100 ml wody z garnka. Odcedzony makaron przełóż na patelnię i wymieszaj z sosem.
- Dodaj parmezan oraz 2–4 łyżki zachowanej wody z gotowania. Mieszaj przez minutę, aż sos stanie się gładki i otoczy makaron. Jeśli jest zbyt gęsty, dolej jeszcze odrobinę wody.
- Na koniec dodaj natkę pietruszki. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw danie pieprzem lub niewielką ilością soli.
Co zrobić, żeby sos był kremowy?
Najważniejsze są trzy rzeczy: nie przesmaż śmietanki, dodaj ser dopiero po połączeniu makaronu z sosem i wykorzystaj wodę z gotowania. Zawarta w niej skrobia pomaga połączyć tłuszcz, śmietankę i ser w jednolitą emulsję. Nie trzeba dodawać mąki ani przygotowywać osobnego beszamelu.
Jeżeli pieczarki puszczą dużo wody, smaż je chwilę dłużej przed dodaniem śmietanki. Sos nie powinien być wodnisty. Z drugiej strony nie warto czekać, aż patelnia całkowicie wyschnie — lekko wilgotne, dobrze zrumienione pieczarki będą smaczniejszą bazą.
Możliwe zamienniki
- Makaron: użyj dowolnego krótkiego lub długiego makaronu pszennego. Możesz wybrać pełnoziarnisty, ale sos może wymagać wtedy odrobinę większej ilości wody.
- Śmietanka: śmietankę 18% zastąpisz śmietanką 30% lub gęstym jogurtem naturalnym. Jogurt dodaj po zdjęciu patelni z ognia, aby się nie zwarzył.
- Parmezan: sprawdzi się grana padano, pecorino albo drobno starty żółty ser.
- Natka pietruszki: możesz użyć szczypiorku lub z niej zrezygnować.
- Masło: zastąp je dodatkową łyżeczką oleju, jeśli chcesz przygotować danie bez masła.
Jeśli szukasz innego prostego dania z makaronem, zobacz także makaron ze szpinakiem i fetą w 25 minut. Dobrym sposobem na szybki obiad bez mięsa jest również kuskus z warzywami i fetą.
Przechowywanie i odgrzewanie
Gotowy makaron przełóż do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce maksymalnie 2 dni. Najlepiej odgrzewać go na patelni na małym ogniu, dodając 1–2 łyżki wody, mleka albo śmietanki. Podgrzewaj tylko do momentu, aż danie będzie gorące — długie gotowanie może sprawić, że sos zgęstnieje i stanie się mniej kremowy.
Dania nie zamrażaj. Po rozmrożeniu makaron może stać się miękki, a sos śmietanowy może się rozwarstwić.
Najważniejsze alergeny
Przepis zawiera gluten obecny w większości makaronów pszennych oraz mleko i produkty mleczne: masło, śmietankę i parmezan. Niektóre makarony zawierają także jaja, dlatego przed zakupem sprawdź skład na opakowaniu. Aby ograniczyć gluten, wybierz makaron bezglutenowy. W wersji bez nabiału potrzebne będą roślinna śmietanka, olej zamiast masła oraz roślinny zamiennik sera.
Podsumowanie
Ten makaron z pieczarkami i śmietaną przygotujesz w około 20 minut, bez mięsa i bez długiej listy produktów. Najwięcej smaku daje dobre zrumienienie pieczarek oraz dodanie niewielkiej ilości wody z gotowania makaronu do sosu. To praktyczny wybór na szybki obiad lub ciepłą kolację.