Curry z ciecierzycą i kalafiorem – szybki obiad bez mięsa w 30 minut
Curry z ciecierzycą i kalafiorem to dobry pomysł na szybki, bezmięsny obiad z jednego garnka. Danie jest sycące dzięki ciecierzycy, a kalafior nie potrzebuje długiej obróbki, jeśli podzielisz go na małe różyczki. Całość gotuje się w aromatycznym sosie pomidorowym z mlekiem kokosowym.
Przepis nie wymaga wcześniejszego moczenia strączków ani marynowania warzyw. Najwięcej czasu zajmuje pokrojenie cebuli, czosnku i kalafiora. Jeśli chcesz podać curry z ryżem, ugotuj go równocześnie w osobnym garnku, ale samo danie jest kompletne również bez dodatków.
Curry z ciecierzycą i kalafiorem – najważniejsze informacje
- Liczba porcji: 3
- Czas przygotowania: 10 minut
- Czas obróbki: 20 minut
- Łączny czas: 30 minut
- Sprzęt: duży garnek lub głęboka patelnia z pokrywką
Składniki
- 1 mały kalafior, około 500 g po usunięciu liści
- 1 puszka ciecierzycy, około 400 g
- 1 średnia cebula, około 120 g
- 2 ząbki czosnku
- 1 puszka krojonych pomidorów, 400 g
- 200 ml mleka kokosowego
- 1 łyżka oleju
- 1 łyżeczka curry w proszku
- ½ łyżeczki słodkiej papryki
- ½ łyżeczki mielonego kuminu
- ½ łyżeczki soli
- szczypta pieprzu
- 100 ml wody
Do podania możesz wykorzystać 150 g ugotowanego ryżu na porcję, ale ryż nie jest wliczony w czas przygotowania tego przepisu. Jeśli chcesz zmieścić się w 30 minutach, wybierz ryż ekspresowy albo ugotuj go równolegle zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Jak zrobić curry z ciecierzycą i kalafiorem
- Przygotuj warzywa. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Czosnek posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Kalafiora podziel na małe, podobnej wielkości różyczki. Ciecierzycę odcedź na sitku i przepłucz zimną wodą.
- Zeszklij cebulę. W dużym garnku rozgrzej olej. Wrzuć cebulę i smaż przez 3 minuty na średnim ogniu, mieszając, aż zmięknie. Dodaj czosnek, curry, słodką paprykę i kumin. Smaż jeszcze 30–40 sekund. Przypraw nie należy długo smażyć, ponieważ mogą stać się gorzkie.
- Dodaj pomidory i kalafiora. Wlej krojone pomidory oraz wodę. Wymieszaj i dodaj różyczki kalafiora. Doprowadź sos do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 10 minut.
- Dodaj ciecierzycę i mleko kokosowe. Po 10 minutach włóż do garnka ciecierzycę, wlej mleko kokosowe, dodaj sól i pieprz. Wymieszaj, ponownie przykryj i gotuj przez 7 minut.
- Sprawdź konsystencję. Kalafior powinien być miękki, ale nie rozpadać się przy mieszaniu. Jeśli różyczki są większe, gotuj curry jeszcze 2–3 minuty. Gdy sos jest zbyt gęsty, dolej kilka łyżek wody. Jeśli jest zbyt rzadki, gotuj danie przez chwilę bez pokrywki.
- Podawaj od razu. Curry możesz przełożyć do miseczek i podać samo albo z ryżem. Nie dodawaj surowych składników na wierzch, jeśli zależy Ci na zachowaniu prostego składu dania.
Co można zmienić w tym przepisie?
Najłatwiej dopasować ostrość i gęstość sosu. Jeśli lubisz pikantne dania, dodaj szczyptę chili razem z pozostałymi przyprawami. Dla łagodniejszej wersji pomiń chili i wybierz łagodne curry w proszku. Do bardziej kremowego sosu możesz użyć pełnotłustego mleka kokosowego, a do lżejszej wersji – produktu o obniżonej zawartości tłuszczu.
- Ciecierzyca z puszki: może zostać zastąpiona białą fasolą z puszki. Ziarna należy odcedzić i przepłukać tak samo jak ciecierzycę.
- Kalafior: możesz zamienić na 400 g mrożonego kalafiora. Nie rozmrażaj go wcześniej, ale wydłuż gotowanie o około 3–4 minuty.
- Pomidory krojone: w razie potrzeby zastąp je passatą pomidorową. Użyj wtedy 350 ml passaty i zmniejsz ilość wody do 50 ml.
- Mleko kokosowe: możesz zastąpić 150 ml śmietanki 18%. Sos będzie miał mniej kokosowy smak, ale nadal pozostanie kremowy.
- Przyprawy: jeśli nie masz kuminu, pomiń go zamiast zastępować dużą ilością innej przyprawy. Curry nadal będzie aromatyczne dzięki mieszance curry, czosnkowi i papryce.
Jak przechowywać curry?
Ostudzone curry przełóż do szczelnego pojemnika i włóż do lodówki. Możesz przechowywać je do 2 dni. Podgrzewaj na patelni lub w garnku na małym ogniu, dodając 1–2 łyżki wody, ponieważ sos gęstnieje po schłodzeniu. Jeśli przygotowujesz ryż osobno, trzymaj go w oddzielnym pojemniku i nie przechowuj dłużej niż 1 dzień.
Danie można również zamrozić bez ryżu. Po całkowitym wystudzeniu przełóż curry do pojemnika przeznaczonego do zamrażania i przechowuj do 2 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce, a następnie podgrzej dokładnie w garnku. Kalafior po zamrożeniu może być bardziej miękki, dlatego najlepiej nie gotować go wcześniej dłużej niż podano w przepisie.
Najważniejsze alergeny
Przepis zawiera mleko kokosowe. W zależności od producenta może ono zawierać śladowe ilości innych alergenów, dlatego osoby z alergiami powinny sprawdzić etykietę. Ciecierzyca należy do roślin strączkowych. Jeśli używasz gotowej mieszanki curry lub bulionu zamiast wody, sprawdź ich skład pod kątem glutenu, gorczycy, selera i innych dodatków alergennych.
Podsumowanie
To curry z ciecierzycą i kalafiorem przygotujesz w jednym garnku w maksymalnie 30 minut. Najlepiej pilnować wielkości różyczek kalafiora i dodać mleko kokosowe dopiero pod koniec gotowania. Dzięki temu warzywo zdąży zmięknąć, ale nie rozpadnie się w sosie. Jeśli szukasz innego bezmięsnego dania jednogarnkowego, sprawdź także curry z czerwonej soczewicy.