Frittata z ziemniakami, szpinakiem i mozzarellą – szybki obiad bez mięsa w 30 minut

Frittata z ziemniakami, szpinakiem i mozzarellą to dobry pomysł, gdy potrzebujesz sycącego posiłku, ale nie chcesz gotować kilku osobnych składników. Ziemniaki są wcześniej krótko podgotowane, a następnie dopiekają się razem z masą jajeczną, szpinakiem i serem. Całość przygotujesz w jednej patelni, a całkowity czas pracy nie przekracza 30 minut.

To danie sprawdzi się zarówno na obiad, jak i na ciepłą kolację. Frittata dobrze smakuje od razu po przygotowaniu, ale można ją także pokroić na kawałki i zabrać następnego dnia do pracy lub szkoły.

Szybki obiad bez mięsa: frittata z ziemniakami

Najważniejsze informacje

• Liczba porcji: 2–3
• Czas przygotowania: 10 minut
• Czas obróbki: 18 minut
• Łączny czas: 28 minut
• Poziom trudności: łatwy
• Naczynia: patelnia z metalową rączką lub patelnia przeznaczona do używania w piekarniku, garnek

Składniki

• 400 g ziemniaków
• 5 jajek
• 100 g świeżego szpinaku
• 125 g mozzarelli, najlepiej tartej lub porwanej na małe kawałki
• 1 mała cebula, około 80 g
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka oliwy lub oleju
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano

Jak zrobić frittatę z ziemniakami, szpinakiem i mozzarellą?

1. Przygotuj ziemniaki. Obierz ziemniaki i pokrój je w niewielką kostkę, mniej więcej 1–1,5 cm. Włóż do garnka, zalej wodą i gotuj przez około 7–8 minut od momentu zagotowania. Ziemniaki powinny zmięknąć, ale nie mogą się rozpadać. Odcedź je dokładnie.
2. Pokrój dodatki. Cebulę posiekaj drobno, a czosnek przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj. Szpinak umyj i osusz, jeśli używasz świeżych liści.
3. Podsmaż cebulę i ziemniaki. Na patelni rozgrzej oliwę. Dodaj cebulę i smaż 2 minuty, aż lekko zmięknie. Następnie dodaj czosnek oraz odcedzone ziemniaki. Smaż przez 3–4 minuty, delikatnie mieszając, aby ziemniaki lekko się przyrumieniły.
4. Dodaj szpinak. Wrzuć liście na patelnię i podgrzewaj około 1–2 minut, aż zwiędną. Dopraw całość połową soli, pieprzem i oregano.
5. Wymieszaj jajka. W misce roztrzep jajka z pozostałą solą. Nie musisz ubijać ich długo — wystarczy, że żółtka i białka się połączą.
6. Zalej składniki masą jajeczną. Rozprowadź ziemniaki, cebulę i szpinak równą warstwą. Wlej jajka, a na wierzchu rozłóż mozzarellę.
7. Doprowadź frittatę do gotowości. Patelnię wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200°C, najlepiej z funkcją góra–dół. Piecz przez 8–10 minut, aż masa jajeczna się zetnie, a mozzarella lekko się roztopi. Jeśli patelnia nie nadaje się do piekarnika, przykryj ją pokrywką i smaż na małym ogniu przez 8–10 minut. Wierzch nie będzie wtedy mocno zrumieniony, ale frittata nadal będzie gotowa.
8. Podaj. Odstaw danie na 2–3 minuty, a następnie pokrój je w trójkąty lub kwadraty. Najłatwiej wyjąć frittatę z patelni szeroką łopatką.

Co zrobić, żeby frittata się udała?

Najważniejsze jest krótkie podgotowanie ziemniaków. Surowe kawałki potrzebowałyby znacznie więcej czasu, a jajka mogłyby się przesuszyć, zanim ziemniaki zmiękną. Kostka nie powinna być większa niż 1,5 cm — dzięki temu ziemniaki szybko się ugotują i łatwo połączą z pozostałymi składnikami.

Nie smaż masy jajecznej na dużym ogniu. Zbyt wysoka temperatura może przypalić spód, podczas gdy środek pozostanie płynny. Jeśli używasz piekarnika, sprawdź frittatę po 8 minutach. Powinna być ścięta na środku, ale nie sucha. Po wyjęciu jeszcze przez chwilę zachowa ciepło i delikatnie dojdzie.

Mozzarellę najlepiej dobrze odsączyć, szczególnie jeśli korzystasz z kulki w zalewie. Nadmiar wody może sprawić, że frittata będzie bardziej wilgotna i trudniejsza do pokrojenia.

Możliwe zamienniki składników

• Mozzarella: możesz zastąpić ją tartym serem gouda, cheddarem albo serem feta. Feta nada daniu bardziej słony smak, dlatego warto wtedy zmniejszyć ilość soli.
• Świeży szpinak: użyj 60–70 g mrożonego szpinaku. Najpierw rozmroź go na patelni i odparuj nadmiar wody.
• Ziemniaki: sprawdzą się także ugotowane wcześniej ziemniaki, ale należy je pokroić i od razu podsmażyć. W takim wariancie można skrócić przygotowanie o kilka minut.
• Cebula: zastąpisz ją porem albo dwiema łyżkami posiekanego szczypiorku. Szczypiorek dodaj dopiero pod koniec, aby zachował świeży smak.
• Oregano: możesz pominąć lub zamienić na tymianek, bazylię albo szczyptę ziół prowansalskich.

Przechowywanie i odgrzewanie

Ostudzoną frittatę przełóż do zamykanego pojemnika i przechowuj w lodówce maksymalnie przez 2 dni. Nie zostawiaj jej długo w temperaturze pokojowej, ponieważ zawiera jajka i ser. Kawałki można odgrzać na patelni pod przykryciem, w kuchence mikrofalowej albo przez kilka minut w piekarniku rozgrzanym do 160°C.

Frittata dobrze sprawdza się także na zimno. Jeśli planujesz zabrać ją na wynos, pokrój ją dopiero po całkowitym ostudzeniu. Dzięki temu kawałki będą stabilniejsze i łatwiejsze do zapakowania.

Najważniejsze alergeny

Przepis zawiera jaja oraz mleko i produkty mleczne, czyli mozzarellę. W przypadku gotowych mieszanek przypraw lub sera warto sprawdzić etykietę pod kątem dodatkowych składników. Danie nie zawiera mięsa ani ryb.

Podsumowanie

Frittata z ziemniakami, szpinakiem i mozzarellą to prosty szybki obiad bez mięsa, który można przygotować bez skomplikowanych technik. Krótkie podgotowanie ziemniaków skraca czas pieczenia, a jedna patelnia oznacza mniej naczyń do zmywania. Jeśli masz w lodówce jajka, ziemniaki i kawałek sera, pozostałe składniki łatwo dopasujesz do tego, co akurat jest pod ręką.