Orzo z fasolką szparagową i pomidorami – szybki obiad z jednej patelni w 25 minut
Orzo z fasolką szparagową i pomidorami to prosty pomysł na bezmięsny obiad, który nie wymaga gotowania makaronu w osobnym garnku. Orzo gotuje się bezpośrednio w sosie z pomidorów i bulionu, dzięki czemu całość ma kremową konsystencję i dobrze łączy się z warzywami. Dodatek fety przełamuje słodycz pomidorów, a odrobina soku z cytryny nadaje daniu świeżości.
Przepis wykorzystuje składniki dostępne w większości polskich sklepów. Możesz użyć świeżej lub mrożonej fasolki szparagowej, dlatego sprawdzi się zarówno latem, jak i wtedy, gdy potrzebujesz szybkiego obiadu z produktów, które łatwo przechowywać.
Orzo z fasolką szparagową i pomidorami – najważniejsze informacje
- Liczba porcji: 3
- Czas przygotowania: 10 minut
- Czas obróbki: 15 minut
- Łączny czas: 25 minut
- Sprzęt: duża, głęboka patelnia z pokrywką
Składniki
- 250 g makaronu orzo
- 250 g fasolki szparagowej
- 1 puszka krojonych pomidorów, około 400 g
- 1 średnia cebula, około 100 g
- 2 ząbki czosnku
- 500 ml bulionu warzywnego
- 100 g sera feta
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1/2 łyżeczki soli, z uwzględnieniem słoności bulionu i fety
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
Jak przygotować orzo z fasolką szparagową i pomidorami
- Przygotuj warzywa. Fasolkę umyj, odetnij końcówki i pokrój na kawałki o długości około 3 cm. Jeśli używasz mrożonej fasolki, nie musisz jej wcześniej rozmrażać. Cebulę obierz i drobno posiekaj, a czosnek przeciśnij przez praskę lub posiekaj.
- Zacznij od cebuli. Rozgrzej oliwę na dużej patelni. Wrzuć cebulę i smaż przez 2–3 minuty na średnim ogniu, aż zmięknie. Dodaj czosnek oraz oregano i smaż jeszcze około 30 sekund. Nie przypal czosnku, ponieważ może nadać sosowi gorzki smak.
- Dodaj orzo i płyn. Wsyp suchy makaron orzo, dodaj pomidory z puszki oraz bulion. Dopraw pieprzem i połową przygotowanej soli. Wymieszaj i zagotuj całość.
- Gotuj makaron. Zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia przez około 6 minut. Co jakiś czas mieszaj, szczególnie przy dnie patelni, ponieważ orzo szybko wchłania płyn.
- Dodaj fasolkę. Wrzuć fasolkę szparagową, wymieszaj i gotuj kolejne 7–8 minut. Danie jest gotowe, gdy orzo będzie miękkie, ale nie rozgotowane, a fasolka pozostanie lekko jędrna. Jeśli płyn wyparuje zbyt szybko, dolej 50–100 ml gorącej wody.
- Wykończ danie. Zdejmij patelnię z ognia. Dodaj sok z cytryny i pokruszoną fetę, zostawiając niewielką ilość sera do posypania porcji. Wymieszaj delikatnie i odczekaj 2 minuty, aby sos lekko zgęstniał.
- Podawaj od razu. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj resztę soli lub pieprzu. Orzo najlepiej smakuje na ciepło, bez dodatkowych składników.
Co zrobić, żeby orzo nie przywarło do patelni?
Makaron orzo gotowany w jednym naczyniu wymaga trochę więcej uwagi niż zwykły makaron gotowany w dużej ilości wody. Mieszaj potrawę co 1–2 minuty, zwłaszcza pod koniec gotowania. Ustaw średni lub mały ogień i nie przykrywaj patelni przez cały czas, ponieważ sos może stać się zbyt rzadki. Jeżeli danie zgęstnieje przed ugotowaniem makaronu, dolej odrobinę gorącej wody.
Po zdjęciu z ognia orzo nadal będzie wchłaniać płyn. Z tego powodu nie warto gotować go do całkowitego odparowania sosu. Gotowe danie powinno być wilgotne i kremowe, a nie suche.
Możliwe zamienniki składników
- Fasolka szparagowa: możesz użyć mrożonej fasolki, brokułu podzielonego na małe różyczki albo cukinii pokrojonej w półplastry. Cukinię dodaj około 5 minut przed końcem gotowania.
- Feta: zastąpisz ją serem sałatkowym typu bałkańskiego lub pokruszonym twarogiem. Przy twarogu danie będzie mniej słone i mniej kremowe.
- Pomidory krojone: sprawdzi się passata pomidorowa. Użyj wtedy 350 g passaty i dodaj nieco więcej bulionu, jeśli sos będzie zbyt gęsty.
- Bulion warzywny: możesz wykorzystać wodę z połową kostki bulionowej. Przed dodaniem soli sprawdź jej zawartość, ponieważ kostki i feta często są już mocno słone.
- Orzo: w tym przepisie najlepiej sprawdza się drobny makaron w kształcie ryżu. Zwykły ryż wymaga innej ilości płynu i dłuższego czasu gotowania, dlatego nie należy zamieniać go w proporcji jeden do jednego.
Jeśli lubisz obiady z makaronem gotowanym bezpośrednio w sosie, podobną metodę znajdziesz w przepisie na orzo z pieczarkami i szpinakiem. Z kolei osoby szukające bardziej sycącej wersji bez mięsa mogą przygotować orzo z ciecierzycą i szpinakiem.
Przechowywanie i odgrzewanie
Po wystudzeniu przełóż orzo do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce maksymalnie 2 dni. Podczas odgrzewania dodaj 1–2 łyżki wody na porcję, ponieważ makaron wchłania sos po schłodzeniu. Podgrzewaj danie na patelni na małym ogniu albo w kuchence mikrofalowej, mieszając w połowie czasu.
Danie można zamrozić, ale po rozmrożeniu orzo może być bardziej miękkie, a feta straci część swojej kruchej konsystencji. Jeśli planujesz mrożenie, najlepiej odłożyć porcję bez dodatkowego sera i dodać fetę dopiero po podgrzaniu.
Alergeny
Przepis zawiera gluten obecny w makaronie orzo oraz mleko i jego przetwory w fecie. Jeśli używasz gotowego bulionu lub kostki bulionowej, sprawdź etykietę pod kątem dodatku selera, glutenu albo innych składników alergennych.
Podsumowanie
To orzo z fasolką szparagową i pomidorami przygotujesz w jednej patelni w 25 minut. Najważniejsze jest regularne mieszanie makaronu i dolanie odrobiny wody, jeśli płyn zbyt szybko odparuje. Dzięki temu powstaje prosty, wilgotny obiad bez mięsa, który można podać od razu albo zachować na następny dzień.