Orzo z kurczakiem i suszonymi pomidorami – szybki obiad z jednej patelni
Orzo z kurczakiem to dobry pomysł na szybki obiad, gdy chcesz przygotować pełne danie bez gotowania kilku dodatków osobno. Drobny makaron w kształcie ryżu gotuje się bezpośrednio w sosie, dzięki czemu wchłania smak bulionu, pomidorów i przypraw. Kurczak oraz suszone pomidory wystarczą, by danie było wyraziste, a całość powstaje w jednej patelni.
Przepis jest przeznaczony dla czterech osób i zajmuje łącznie około 28 minut. Najlepiej użyć dużej, głębokiej patelni z pokrywką. Jeśli nie masz orzo, możesz wykorzystać drobny makaron, ale czas gotowania warto sprawdzić na opakowaniu.
Orzo z kurczakiem – składniki i przygotowanie
Informacje o przepisie
- Liczba porcji: 4
- Czas przygotowania: 10 minut
- Czas obróbki: 18 minut
- Łączny czas: 28 minut
- Sprzęt: duża głęboka patelnia z pokrywką, deska, nóż
Składniki
- 500 g piersi z kurczaka
- 250 g makaronu orzo
- 1 średnia cebula, około 120 g
- 2 ząbki czosnku
- 80 g suszonych pomidorów z zalewy
- 1 czerwona papryka, około 150 g
- 700 ml gorącego bulionu drobiowego lub warzywnego
- 100 ml śmietanki 18%
- 2 łyżki oleju z zalewy po suszonych pomidorach lub oliwy
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- ½ łyżeczki suszonego oregano
- ½ łyżeczki soli, a następnie sól do smaku
- ¼ łyżeczki czarnego pieprzu
Przygotowanie krok po kroku
- Przygotuj składniki. Pierś z kurczaka osusz i pokrój w niedużą kostkę. Cebulę obierz i posiekaj. Czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Paprykę oczyść z gniazda nasiennego i pokrój w paski albo kostkę. Suszone pomidory pokrój na mniejsze kawałki. Bulion podgrzej, jeśli nie jest już gorący.
- Obsmaż kurczaka. Rozgrzej olej na dużej patelni. Wrzuć kurczaka, dodaj słodką paprykę, oregano, ½ łyżeczki soli i pieprz. Smaż przez 4–5 minut, mieszając co jakiś czas, aż mięso straci surowy kolor i lekko się przyrumieni. Nie musi być jeszcze całkowicie gotowe w środku, ponieważ dojdzie podczas gotowania z makaronem.
- Dodaj warzywa. Przesuń kurczaka na bok patelni albo wyjmij go na chwilę na talerz. Dodaj cebulę i paprykę. Smaż około 3 minut, aż cebula zmięknie. Dodaj czosnek oraz suszone pomidory i smaż jeszcze 30–40 sekund. Czosnek nie powinien się mocno zrumienić, bo może stać się gorzki.
- Wsyp orzo. Dodaj suchy makaron i wymieszaj z zawartością patelni. Wlej gorący bulion. Doprowadź całość do zagotowania, zmniejsz moc palnika i przykryj patelnię.
- Gotuj do miękkości. Gotuj przez 9–11 minut, mieszając co 2–3 minuty, aby orzo nie przywarło do dna. Makaron powinien wchłonąć większość płynu, ale danie nadal ma pozostać lekko kremowe. Jeśli płyn zniknie zbyt szybko, dolej 50–100 ml gorącej wody.
- Dodaj śmietankę. Wlej śmietankę, dokładnie wymieszaj i podgrzewaj jeszcze 1–2 minuty bez mocnego gotowania. Sprawdź, czy kurczak jest całkowicie ugotowany, a następnie dopraw danie solą i pieprzem. Odstaw na 2 minuty pod przykryciem, żeby sos lekko zgęstniał.
Jak uzyskać dobrą konsystencję?
Orzo szybko wchłania płyn, dlatego po dodaniu bulionu trzeba regularnie mieszać zawartość patelni. Nie gotuj makaronu na dużym ogniu przez cały czas, ponieważ może zmięknąć z zewnątrz, zanim wchłonie smak sosu. Gotowe danie powinno być wilgotne i kremowe, a nie suche. Pamiętaj też, że po zdjęciu z palnika orzo jeszcze przez chwilę gęstnieje.
Możliwe zamienniki
- Pierś z kurczaka: możesz zastąpić ją filetem z indyka. Pokrój mięso podobnie i kontroluj czas smażenia, ponieważ chudszy filet łatwo przesuszyć.
- Śmietanka 18%: sprawdzi się także śmietanka 30% albo 100 g serka śmietankowego wymieszanego z kilkoma łyżkami gorącego bulionu.
- Suszone pomidory: jeśli nie masz ich pod ręką, użyj 2 łyżek koncentratu pomidorowego. Smak będzie mniej intensywny, ale danie nadal pozostanie wyraziste.
- Bulion: może być domowy, z dobrej jakości kostki lub z kartonu. W przypadku słonego bulionu dodaj sól dopiero pod koniec.
- Orzo: zastąpisz je innym drobnym makaronem, na przykład gwiazdkami lub małymi kolankami. Płynu może być wtedy potrzebne nieco więcej albo mniej.
Jeśli lubisz obiady z drobnym makaronem, podobną technikę gotowania znajdziesz w przepisie na orzo z cukinią i fetą. To bezmięsna wersja przygotowywana również na jednej patelni.
Przechowywanie i odgrzewanie
Ostudzone orzo przełóż do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce maksymalnie 2 dni. Makaron po schłodzeniu wyraźnie gęstnieje, dlatego podczas odgrzewania dodaj 1–2 łyżki wody lub bulionu na porcję. Podgrzewaj danie na patelni albo w kuchence mikrofalowej, mieszając w połowie czasu. Nie zostawiaj potrawy w temperaturze pokojowej na kilka godzin i nie zamrażaj jej, jeśli zależy Ci na kremowej konsystencji — po rozmrożeniu orzo może stać się miękkie i ciężkie.
Najważniejsze alergeny
Przepis zawiera gluten z makaronu oraz mleko i jego pochodne ze śmietanki. Bulion z kostki lub gotowy bulion może zawierać dodatkowe alergeny, dlatego przed użyciem sprawdź skład na opakowaniu. Przy diecie bezglutenowej wybierz certyfikowany makaron orzo bez glutenu i bulion bez dodatków zawierających gluten.
Podsumowanie
Orzo z kurczakiem i suszonymi pomidorami to danie na jednej patelni, które nie wymaga wcześniejszego gotowania makaronu ani długiego marynowania mięsa. Najwięcej czasu zajmuje pokrojenie składników, a cała potrawa jest gotowa w mniej niż 30 minut. Najważniejsze jest regularne mieszanie orzo podczas gotowania i dodanie śmietanki dopiero pod koniec.