Pizza z tortilli z pieczarkami i mozzarellą – szybka kolacja w 20 minut

Pizza z tortilli to wygodna alternatywa dla klasycznej pizzy, gdy nie ma czasu na wyrabianie i wyrastanie ciasta. Cienki placek szybko się rumieni, a przygotowanie dodatków zajmuje tylko kilka minut. W tym przepisie wykorzystasz pieczarki, mozzarellę i prosty sos pomidorowy, czyli składniki dostępne w większości polskich sklepów.

Całość przygotujesz na jednej patelni i w piekarniku lub air fryerze. Najpierw podsmaż pieczarki, aby odparować z nich nadmiar wody. Dzięki temu spód pozostanie bardziej chrupiący, a pizza nie zrobi się wilgotna. Jeśli używasz dużej tortilli, jedna sztuka wystarczy na dwie mniejsze porcje.

Pizza z tortilli – najważniejsze informacje

• Liczba porcji: 2
• Czas przygotowania: 8 minut
• Czas obróbki: 12 minut
• Łączny czas: 20 minut
• Poziom trudności: łatwy

Składniki

• 2 duże tortille pszenne, po około 60–70 g każda
• 200 g pieczarek
• 125 g mozzarelli w kulce lub tartej
• 80 g passaty pomidorowej
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
• 1/4 łyżeczki czosnku granulowanego
• szczypta soli
• szczypta pieprzu

Jak zrobić pizzę z tortilli?

1. Przygotuj pieczarki i sos

Pieczarki oczyść i pokrój w cienkie plasterki. Nie mocz ich długo w wodzie, ponieważ mogą wchłonąć wilgoć i trudniej będzie je odparować na patelni. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj pieczarki, sól i pieprz. Smaż przez 5–6 minut na średnio-wysokim ogniu, mieszając co jakiś czas. Pieczarki powinny zmięknąć i lekko się zrumienić.

W małej miseczce wymieszaj passatę z oregano, suszoną bazylią i czosnkiem granulowanym. Nie musisz wcześniej gotować sosu. Passata będzie podgrzewać się razem z pizzą, a przyprawy równomiernie połączą się z pomidorami.

2. Złóż pizzę

Rozgrzej piekarnik do 220°C, najlepiej z funkcją góra-dół. Jeśli korzystasz z air fryera, ustaw 190°C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Połóż tortille na papierze i cienko posmaruj je sosem pomidorowym, zostawiając około 1 cm wolnego brzegu.

Na sosie rozłóż podsmażone pieczarki. Mozzarellę odsącz, jeśli używasz wersji w kulce, a następnie porwij ją na mniejsze kawałki lub pokrój w plastry. Rozłóż ser na obu tortillach. Nie dodawaj zbyt dużej ilości sosu ani dodatków, ponieważ cienki placek może zmięknąć i będzie trudniejszy do pokrojenia.

3. Piecz lub przygotuj w air fryerze

Piecz pizzę z tortilli przez 6–8 minut, aż brzegi się zarumienią, a mozzarella się roztopi. W air fryerze przygotowuj ją przez 5–7 minut w 190°C. Czas może nieznacznie się różnić zależnie od urządzenia i grubości tortilli, dlatego pod koniec warto sprawdzić brzegi.

Po wyjęciu odczekaj 1–2 minuty. Dzięki temu ser lekko się zetnie, a pizza będzie łatwiejsza do pokrojenia. Podawaj od razu, póki spód jest chrupiący.

Co zrobić, żeby pizza z tortilli była chrupiąca?

Najważniejsze jest krótkie podsmażenie pieczarek. Surowe pieczarki puszczają wodę podczas pieczenia, przez co tortilla może stracić chrupkość. Warto również cienko rozsmarować passatę i nie przeciążać placka dodatkami.

Jeśli pieczesz pizzę w piekarniku, włóż ją dopiero do dobrze rozgrzanego urządzenia. Zimny piekarnik wydłuży obróbkę i może sprawić, że tortilla wyschnie, zanim ser się roztopi. Przy dwóch sztukach ułóż placki w jednej warstwie. Gdy nie mieszczą się obok siebie, piecz je kolejno.

Możliwe zamienniki składników

• Tortilla pszenna: możesz użyć pełnoziarnistej, ale spód będzie nieco bardziej konkretny i mniej delikatny.
• Mozzarella: zastąpisz ją tartym serem gouda, cheddarem albo mieszanką serów do pizzy.
• Passata: sprawdzi się również gładki przecier pomidorowy. Jeśli jest kwaśny, możesz dodać odrobinę więcej bazylii, ale nie jest to konieczne.
• Pieczarki: możesz zamienić na boczniaki, które należy pokroić w cienkie paski i podsmażyć w taki sam sposób.
• Oregano i bazylia: użyj gotowej mieszanki ziół włoskich, zachowując łączną ilość około 1,5 łyżeczki.

Nie warto zastępować pieczarek świeżymi warzywami o dużej zawartości wody bez wcześniejszego przygotowania. Jeśli chcesz wykorzystać inne warzywa, najlepiej pokroić je cienko i krótko podsmażyć przed ułożeniem na tortilli.

Przechowywanie i odgrzewanie

Pizza z tortilli smakuje najlepiej zaraz po przygotowaniu, ale resztki można przechować. Ostudzone kawałki włóż do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce maksymalnie 24 godziny. Nie zostawiaj ich w temperaturze pokojowej na dłużej niż 2 godziny.

Najlepszym sposobem odgrzewania jest piekarnik ustawiony na 180°C przez około 4–5 minut albo air fryer ustawiony na 170°C przez 3–4 minuty. Mikrofalówka podgrzeje ser, ale tortilla stanie się miękka. Zamrażanie gotowej pizzy nie jest zalecane, ponieważ po rozmrożeniu spód może być wilgotny.

Najważniejsze alergeny

Przepis zawiera gluten obecny w tortilli pszennej oraz mleko i produkty mleczne, czyli mozzarellę. Przy alergii na gluten wybierz certyfikowaną tortillę bezglutenową i sprawdź oznaczenia na opakowaniu. W przypadku alergii na mleko mozzarella nie ma prostego zamiennika o identycznym zachowaniu podczas pieczenia, dlatego trzeba użyć odpowiedniego produktu roślinnego przeznaczonego do zapiekania.

Podsumowanie

Pizza z tortilli z pieczarkami i mozzarellą jest dobrym rozwiązaniem na szybką bezmięsną kolację. Nie wymaga wyrabiania ciasta, długiego oczekiwania ani trudno dostępnych produktów. Podsmażenie pieczarek, cienka warstwa passaty i dobrze rozgrzany piekarnik wystarczą, aby w 20 minut przygotować chrupiący placek z roztopionym serem.