Szybki obiad z ziemniaków na patelni – prosty przepis z jajkiem

Szybki obiad z ziemniaków na patelni to dobry sposób na wykorzystanie prostych składników bez włączania piekarnika. Ziemniaki kroi się w niewielką kostkę, dzięki czemu miękną w kilkanaście minut. Na koniec na tej samej patelni smaży się jajka. Całość jest konkretna, sycąca i nie wymaga gotowania ziemniaków dzień wcześniej.

Przepis jest bez mięsa, ale można go łatwo zmienić zależnie od tego, co masz w lodówce. Najważniejsze jest pokrojenie ziemniaków na kawałki o podobnej wielkości. Dzięki temu ugotują się równomiernie, a część z nich lekko się zrumieni.

Szybki obiad z ziemniaków na patelni – najważniejsze informacje

• Liczba porcji: 2
• Czas przygotowania: 8 minut
• Czas obróbki: 17 minut
• Łączny czas: 25 minut
• Poziom trudności: łatwy

Składniki

• 500 g ziemniaków, najlepiej niewielkich lub młodych,
• 1 średnia cebula, około 100 g,
• 1 czerwona papryka, około 150 g,
• 2 jajka,
• 2 łyżki oleju rzepakowego,
• 1 ząbek czosnku,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• ½ łyżeczki majeranku,
• ½ łyżeczki soli,
• ¼ łyżeczki pieprzu,
• 3 łyżki wody.

Jak przygotować ziemniaki z jajkiem na patelni?

1. Przygotuj warzywa. Ziemniaki dokładnie umyj i obierz, jeśli mają grubą skórkę. Pokrój je w kostkę o boku około 1,5 cm. Cebulę obierz i posiekaj, a paprykę oczyść z gniazda nasiennego i pokrój w krótkie paski. Czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.
2. Podsmaż ziemniaki. Rozgrzej dużą patelnię z pokrywką. Wlej olej, dodaj ziemniaki i smaż na średnim ogniu przez 6 minut. Mieszaj co jakiś czas, aby nie przywarły, ale nie obracaj ich bez przerwy — wtedy łatwiej się zrumienią.
3. Dodaj cebulę i paprykę. Wsyp cebulę oraz paprykę. Smaż kolejne 3 minuty, aż cebula lekko zmięknie. Dodaj czosnek, słodką paprykę, majeranek, sól i pieprz. Wymieszaj, aby przyprawy pokryły warzywa.
4. Duś ziemniaki do miękkości. Wlej 3 łyżki wody i przykryj patelnię. Gotuj na średnim ogniu przez 5 minut. Para przyspieszy mięknięcie ziemniaków, a niewielka ilość wody nie zamieni dania w gulasz.
5. Dodaj jajka. Zrób w warzywach dwa niewielkie zagłębienia i wbij w nie jajka. Przykryj patelnię ponownie. Smaż 3–4 minuty, aż białka się zetną, a żółtka pozostaną płynne lub osiągną preferowaną konsystencję.
6. Podawaj od razu. Spróbuj ziemniaków i w razie potrzeby dopraw danie dodatkową szczyptą soli lub pieprzu. Podawaj bezpośrednio z patelni.

Co zrobić, żeby ziemniaki były gotowe w 25 minut?

Największe znaczenie ma rozmiar kawałków. Ziemniaki pokrojone zbyt grubo mogą pozostać twarde, zanim jajka będą gotowe. Kostka o boku około 1,5 cm sprawdza się najlepiej. Jeśli używasz dużych, starszych ziemniaków, możesz pokroić je jeszcze drobniej.

Ważna jest też szeroka patelnia. Warzywa powinny leżeć w możliwie jednej warstwie, przynajmniej na początku smażenia. Na małej patelni ziemniaki będą się dusić zamiast rumienić, a czas przygotowania może się wydłużyć. Pokrywkę zdejmij na ostatnią minutę, jeśli po ugotowaniu na dnie pozostała woda.

Możliwe zamienniki składników

• Ziemniaki: możesz użyć ziemniaków młodych, sałatkowych albo ugotowanych wcześniej. W przypadku ugotowanych ziemniaków pomiń etap duszenia z wodą i smaż je tylko do zrumienienia.
• Papryka: zastąp ją cukinią, pomidorem bez gniazd nasiennych albo kilkoma pieczarkami. Warzywa o dużej zawartości wody dodaj dopiero po wstępnym zrumienieniu ziemniaków.
• Jajka: jeśli nie chcesz jajek sadzonych, wlej je roztrzepane na patelnię i wymieszaj z ziemniakami. Powstanie szybka wersja ziemniaczanej jajecznicy.
• Olej rzepakowy: możesz zamienić na oliwę lub masło klarowane. Masło zwykłe również się nada, ale smaż na umiarkowanym ogniu, żeby się nie przypaliło.
• Przyprawy: majeranek możesz zastąpić oregano albo tymiankiem. Jeśli lubisz ostrzejsze dania, dodaj szczyptę chili, ale nie jest ono konieczne do przygotowania przepisu.

Przechowywanie i odgrzewanie

Najlepiej zjeść danie od razu, ponieważ świeżo usmażone ziemniaki mają najlepszą strukturę, a jajko nie wysycha. Jeśli zostaną resztki, przełóż je po ostudzeniu do szczelnego pojemnika i wstaw do lodówki. Możesz przechowywać je maksymalnie do następnego dnia.

Odgrzewaj porcję na patelni pod przykryciem, na małym ogniu, przez 5–7 minut. Możesz dodać łyżkę wody, aby ziemniaki nie stały się zbyt suche. Odgrzewanie w kuchence mikrofalowej jest możliwe, ale jajko może mieć wtedy bardziej zwartą konsystencję. Nie zamrażaj tego dania — po rozmrożeniu ziemniaki tracą swoją strukturę, a jajko staje się gumowate.

Najważniejsze alergeny

Przepis zawiera jajka. Pozostałe składniki z podstawowej listy nie należą do głównych alergenów. Jeśli przygotowujesz danie dla osoby z alergią, sprawdź etykiety gotowych mieszanek przypraw, ponieważ mogą zawierać dodatki niewymienione w tym przepisie.

Podsumowanie

Ten szybki obiad z ziemniaków na patelni przygotujesz w 25 minut z produktów dostępnych w większości sklepów. Drobno pokrojone ziemniaki, papryka i cebula tworzą bazę, a jajko zwiększa sytość dania. Przepis nie wymaga wcześniejszego gotowania ani pieczenia, dlatego sprawdzi się wtedy, gdy potrzebujesz prostego obiadu bez mięsa i bez wielu naczyń do mycia.