Ziemniaki z patelni z jajkiem i fasolką – szybki obiad bez mięsa
Ziemniaki z patelni z jajkiem i fasolką szparagową to dobry pomysł na szybki obiad bez mięsa, kiedy masz ochotę na coś konkretnego, ale nie chcesz przygotowywać kilku osobnych dań. Ziemniaki najpierw krótko gotują się w garnku, a następnie rumienią na patelni razem z cebulą i czosnkiem. Na koniec wystarczy wbić jajka i dodać fasolkę.
Przepis wykorzystuje młode lub drobne ziemniaki, które nie wymagają obierania. Możesz użyć także większych sztuk, ale wtedy trzeba pokroić je na mniejsze kawałki, aby ugotowały się w tym samym czasie. Całe danie jest gotowe w mniej niż 30 minut i najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu.
Ziemniaki z patelni z jajkiem i fasolką – najważniejsze informacje
- Liczba porcji: 2
- Czas przygotowania: 8 minut
- Czas obróbki: 19 minut
- Łączny czas: około 27 minut
- Poziom trudności: łatwy
- Rodzaj dania: bez mięsa, z jednej patelni
Składniki
- 500 g małych ziemniaków
- 200 g mrożonej fasolki szparagowej
- 3 jajka
- 1 mała cebula, około 80 g
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 1 płaska łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki majeranku
- 1/2 łyżeczki soli do ziemniaków i dodatkowa szczypta do jajek
- 1/4 łyżeczki pieprzu
- 1,5 l wody do gotowania
Jak przygotować ziemniaki z patelni z jajkiem i fasolką?
- Przygotuj warzywa. Ziemniaki dokładnie umyj. Jeśli są małe, przekrój je na połówki. Większe sztuki pokrój na kawałki o podobnej wielkości, mniej więcej 2–3 cm. Cebulę obierz i pokrój w piórka albo drobną kostkę. Czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.
- Podgotuj ziemniaki i fasolkę. Zagotuj wodę w garnku, dodaj 1/2 łyżeczki soli i włóż ziemniaki. Gotuj je przez 8 minut. Następnie dodaj mrożoną fasolkę i gotuj razem jeszcze 4 minuty. Ziemniaki powinny być prawie miękkie, ale nie mogą się rozpadać. Fasolka może pozostać lekko jędrna.
- Odcedź składniki. Ziemniaki i fasolkę przełóż na durszlak. Odstaw na chwilę, aby odparowała nadmiar wody. Ten etap jest ważny, ponieważ zbyt mokre ziemniaki będą się dusiły zamiast rumienić na patelni.
- Podsmaż cebulę. Na dużej patelni rozgrzej olej. Dodaj cebulę i smaż 2 minuty na średnim ogniu, aż lekko zmięknie. Dorzuć czosnek i smaż jeszcze około 30 sekund. Nie przypal czosnku, bo może nadać potrawie gorzki smak.
- Zrumień ziemniaki. Dodaj na patelnię podgotowane ziemniaki, słodką paprykę, majeranek, pozostałą sól i pieprz. Smaż 5–6 minut, mieszając co jakiś czas. Najlepiej nie obracać kawałków bez przerwy, tylko pozwolić im przez chwilę leżeć na gorącej powierzchni. Dzięki temu zyskają lekko chrupiące brzegi.
- Dodaj fasolkę. Wrzuć na patelnię odcedzoną fasolkę i wymieszaj ją z ziemniakami. Smaż całość jeszcze 2 minuty, aby fasolka się ogrzała i pokryła przyprawami.
- Wbij jajka. Zrób trzy niewielkie zagłębienia między ziemniakami i wbij w nie jajka. Zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką i podgrzewaj 3–4 minuty. Białka powinny się ściąć, a żółtka pozostać płynne lub półpłynne. Jeśli wolisz całkowicie ścięte jajka, trzymaj patelnię pod przykryciem o 1–2 minuty dłużej.
- Podawaj od razu. Przed nałożeniem sprawdź smak i w razie potrzeby dodaj odrobinę soli lub pieprzu. Danie podziel na dwie porcje, starając się, aby na każdej znalazło się jajko i podobna ilość fasolki.
Wskazówki, które ułatwiają gotowanie
Największa patelnia, jaką masz w kuchni, sprawdzi się tutaj najlepiej. Ziemniaki powinny leżeć możliwie luźno, najlepiej w jednej warstwie. Jeśli patelnia będzie zbyt mała, zaczną puszczać parę i nie zrumienią się równomiernie. Możesz użyć patelni żeliwnej, stalowej albo dobrej patelni z powłoką nieprzywierającą.
Nie gotuj ziemniaków do pełnej miękkości. Mają tylko zmięknąć w środku, ponieważ dalsza obróbka odbędzie się na patelni. Gdy kawałki łatwo rozpadają się pod naciskiem widelca, prawdopodobnie były gotowane zbyt długo. W takim przypadku mieszaj je delikatnie, aby nie powstała ziemniaczana masa.
Mrożoną fasolkę możesz wrzucić do garnka bez rozmrażania. Jeśli używasz świeżej, odetnij końcówki i gotuj ją przez 5–6 minut, zależnie od grubości. Do przepisu pasuje zarówno fasolka zielona, jak i żółta.
Możliwe zamienniki
- Zamiast mrożonej fasolki użyj świeżej fasolki szparagowej albo 200 g mrożonego groszku.
- Cebulę możesz zastąpić małym porem, wykorzystując jego białą i jasnozieloną część.
- Jeśli nie masz majeranku, użyj 1/2 łyżeczki oregano lub tymianku.
- Słodką paprykę można zamienić na wędzoną, ale użyj jej nieco mniej, około 1/2 łyżeczki.
- W wersji bez jajek pomiń je i dodaj na końcu 100 g odsączonej ciecierzycy z puszki. Wtedy danie nadal pozostanie bez mięsa, ale zmieni się jego tekstura.
- Olej rzepakowy możesz zastąpić oliwą, jeśli lubisz jej smak w daniach z patelni.
Przechowywanie i odgrzewanie
Ostudzone ziemniaki z fasolką i jajkiem przełóż do szczelnego pojemnika i włóż do lodówki. Możesz przechowywać je maksymalnie 2 dni w temperaturze do 4°C. Najlepiej od razu podzielić danie na porcje, zamiast wielokrotnie podgrzewać całość.
Do odgrzewania użyj patelni. Dodaj 1–2 łyżki wody, przykryj naczynie i podgrzewaj na małym ogniu przez 5–7 minut. Jajko po przechowywaniu będzie bardziej ścięte niż tuż po przygotowaniu. Nie zamrażaj gotowego dania, ponieważ po rozmrożeniu ziemniaki i fasolka mogą stać się miękkie i wodniste.
Alergeny
Głównym alergenem w tym przepisie są jajka. Pozostałe składniki z podstawowej listy nie zawierają typowych alergenów wymienianych w obowiązujących oznaczeniach żywności. Przy używaniu gotowych mieszanek przypraw warto sprawdzić ich etykietę, ponieważ mogą zawierać dodatkowe składniki.
Podsumowanie
Ten szybki obiad bez mięsa nie wymaga skomplikowanych technik ani trudno dostępnych produktów. Krótkie podgotowanie ziemniaków skraca smażenie, a mrożona fasolka pozwala pominąć dodatkowe przygotowania. Jeśli chcesz zachować płynne żółtko, pilnuj ostatnich minut pod przykryciem i podawaj danie od razu po zdjęciu z patelni.