Makaron udon z tofu i warzywami – szybki obiad z jednej patelni
Makaron udon z tofu i warzywami to dobry pomysł na szybki obiad bez mięsa, kiedy zależy Ci na konkretnym, ciepłym posiłku i małej liczbie naczyń do mycia. Sprężysty makaron, chrupiące warzywa i rumiane tofu łączą się z prostym sosem na bazie sosu sojowego, czosnku i imbiru.
Całość przygotujesz w 25 minut. Nie trzeba wcześniej marynować tofu ani gotować warzyw w osobnym garnku. Jeśli używasz świeżego makaronu udon, wystarczy krótko podgrzać go na patelni. Danie najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, ale nadaje się też do zapakowania na lunch.
Makaron udon z tofu i warzywami – najważniejsze informacje
- Liczba porcji: 2
- Czas przygotowania: 10 minut
- Czas obróbki: 15 minut
- Łączny czas: 25 minut
- Sprzęt: duża patelnia lub wok, miseczka do sosu
Składniki
Do dania
- 300 g świeżego makaronu udon
- 180 g naturalnego tofu
- 1 średnia marchewka, około 100 g
- 1 czerwona papryka, około 150 g
- 150 g brokułu, najlepiej podzielonego na małe różyczki
- 2 dymki
- 2 łyżki oleju roślinnego do smażenia
Do sosu
- 4 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę
- 1 łyżeczka świeżo startego imbiru
- 1 łyżeczka syropu klonowego lub cukru
- 3 łyżki wody
Przed rozpoczęciem warto sprawdzić opakowanie tofu i makaronu. Tofu powinno być naturalne i zwarte, a udon może być sprzedawany jako świeży, pakowany próżniowo produkt gotowy do krótkiego podgrzania. Jeśli masz tylko suszony makaron, ugotuj go zgodnie z instrukcją, doliczając ten czas do przygotowania.
Jak zrobić makaron udon z tofu i warzywami
- Przygotuj składniki. Tofu wyjmij z opakowania, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój w kostkę o boku około 2 cm. Marchewkę pokrój w cienkie słupki, paprykę w paski, a brokuł podziel na niewielkie różyczki. Dymkę posiekaj, odkładając zieloną część do podania.
- Wymieszaj sos. W małej miseczce połącz sos sojowy, olej sezamowy, czosnek, imbir, syrop klonowy i wodę. Dzięki wcześniejszemu wymieszaniu sos równomiernie pokryje makaron i warzywa.
- Usmaż tofu. Rozgrzej dużą patelnię, wlej 1 łyżkę oleju i dodaj tofu. Smaż przez 5–6 minut, obracając kostki co jakiś czas, aż lekko się zrumienią z kilku stron. Przełóż tofu na talerz.
- Podsmaż warzywa. Na tę samą patelnię wlej pozostałą łyżkę oleju. Wrzuć marchewkę, paprykę i brokuł. Smaż 5 minut na średnim ogniu, mieszając. Warzywa powinny zmięknąć, ale nadal pozostać lekko chrupiące.
- Połącz wszystkie składniki. Dodaj makaron udon, tofu i przygotowany sos. Mieszaj przez 3–4 minuty, aż makaron się rozdzieli, podgrzeje i pokryje sosem. Jeśli całość jest zbyt gęsta, dolej 1–2 łyżki wody.
- Podaj. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj posiekaną dymkę i od razu rozdziel danie na porcje.
Co zrobić, żeby tofu było rumiane?
Najważniejsze jest osuszenie tofu przed smażeniem. Nadmiar wody sprawia, że kostki bardziej się duszą niż rumienią. Nie układaj ich na zimnej patelni i nie mieszaj bez przerwy. Wystarczy obracać je co kilkadziesiąt sekund, aby zdążyły złapać kolor.
Jeśli chcesz uzyskać bardziej wyrazistą, lekko chrupiącą powierzchnię, możesz oprószyć tofu 1 łyżeczką skrobi ziemniaczanej przed smażeniem. Nie jest to konieczne, a dodatkowy składnik nie zmienia całkowitego czasu przygotowania.
Zamienniki składników
- Makaron udon: zastąpisz go makaronem ryżowym, sobą, pszennym chow mein albo zwykłym makaronem spaghetti. W przypadku suchego makaronu ugotuj go wcześniej według instrukcji na opakowaniu.
- Tofu: wybierz tempeh lub gotowe kawałki roślinne. Możesz też użyć cienko pokrojonego omletu z dwóch jaj, ale wtedy danie nie będzie wegańskie.
- Warzywa: paprykę można zamienić na cukinię, a świeży brokuł na 150 g brokułu mrożonego. Mrożone różyczki dodaj bez rozmrażania i smaż około 2 minuty dłużej.
- Syrop klonowy: zastąp go łyżeczką cukru lub pomiń, jeśli wolisz bardziej wytrawny sos.
- Imbir: w razie potrzeby użyj około 1/3 łyżeczki imbiru mielonego. Smak będzie łagodniejszy, ale sos nadal pozostanie aromatyczny.
Przechowywanie i odgrzewanie
Po wystudzeniu przełóż makaron do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce maksymalnie 2 dni. Najlepiej podzielić danie na porcje, zamiast wielokrotnie podgrzewać całość. Odgrzewaj je na patelni z 1–2 łyżkami wody przez 4–5 minut. Możesz również użyć mikrofalówki, przykrywając pojemnik luźno pokrywką i podgrzewając danie etapami.
To danie nie jest najlepszym kandydatem do zamrażania. Po rozmrożeniu makaron może stać się miękki, a warzywa stracą chrupkość.
Najważniejsze alergeny
Przepis zawiera soję — znajduje się w tofu i sosie sojowym — oraz sezam, obecny w oleju sezamowym. W zależności od wybranego makaronu udon może on zawierać gluten. Jeśli gotujesz dla osoby z alergią lub nietolerancją, sprawdź etykiety wszystkich produktów i wybierz sos sojowy tamari oraz makaron bezglutenowy, jeśli są odpowiednie.
Podsumowanie
Makaron udon z tofu i warzywami przygotujesz w jednej patelni w 25 minut. Najpierw zrumień tofu, potem krótko podsmaż warzywa, a na końcu dodaj makaron i sos. To prosty sposób na bezmięsny obiad, który można łatwo dopasować do tego, co akurat masz w lodówce.