Curry z kurczakiem i szpinakiem w 25 minut – szybki obiad z jednej patelni
Curry z kurczakiem i szpinakiem to dobry pomysł na szybki obiad, gdy zależy Ci na ciepłym, sycącym daniu bez długiego gotowania. Kurczak jest pokrojony w małe kawałki, dzięki czemu szybko dochodzi, a sos na bazie mleczka kokosowego i passaty pomidorowej nie wymaga wcześniejszego przygotowania.
Całość zrobisz w około 25 minut. W czasie, gdy curry gotuje się na patelni, możesz ugotować ryż. Szpinak dodany pod koniec zachowuje kolor i nie rozpada się na jednolitą masę. To danie jest łagodne, ale łatwo dopasujesz jego ostrość do własnych upodobań.
Curry z kurczakiem i szpinakiem – najważniejsze informacje
- Liczba porcji: 3
- Czas przygotowania: 10 minut
- Czas obróbki: 15 minut
- Łączny czas: około 25 minut
- Sprzęt: duża patelnia z pokrywką, garnek do ugotowania ryżu
Składniki
Curry
- 450 g filetu z piersi kurczaka
- 1 średnia cebula, około 100 g
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka oleju rzepakowego
- 2 łyżeczki łagodnej przyprawy curry
- 250 ml passaty pomidorowej
- 200 ml mleczka kokosowego
- 100 g świeżego szpinaku
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki pieprzu
- szczypta chili – opcjonalnie
Do podania
- 180 g ryżu białego, najlepiej basmati lub długoziarnistego
- 400 ml wody do gotowania ryżu
- 1/4 łyżeczki soli do ryżu
Jak zrobić curry z kurczakiem i szpinakiem?
- Ugotuj ryż. Wsyp ryż do garnka, zalej wodą, dodaj sól i zagotuj. Zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zwykle przez 12–15 minut. Po ugotowaniu odstaw pod przykryciem na 2 minuty.
- Przygotuj składniki. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Czosnek posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Kurczaka oczyść z błonek i pokrój w kostkę o boku około 2 cm. Szpinak opłucz i osusz.
- Podsmaż cebulę i mięso. Rozgrzej dużą patelnię, wlej olej i dodaj cebulę. Smaż przez 2 minuty na średnim ogniu. Dodaj kurczaka, zwiększ ogień i smaż 4–5 minut, mieszając co jakiś czas, aż mięso zmieni kolor z każdej strony.
- Dodaj przyprawy. Dołóż czosnek, curry, pieprz oraz chili, jeśli go używasz. Wymieszaj i smaż jeszcze 30–40 sekund. Nie trzymaj czosnku zbyt długo na mocno rozgrzanej patelni, ponieważ może stać się gorzki.
- Przygotuj sos. Wlej passatę i mleczko kokosowe. Dodaj sól, wymieszaj i zagotuj. Zmniejsz ogień, przykryj patelnię i gotuj 6–7 minut. Kurczak powinien być całkowicie ugotowany w środku, bez różowego mięsa.
- Dodaj szpinak. Wrzuć liście na patelnię i mieszaj przez 1–2 minuty, aż zwiędną. Jeśli używasz dużych liści, możesz wcześniej porwać je na mniejsze kawałki.
- Podaj danie. Spróbuj sosu i w razie potrzeby dodaj odrobinę soli, pieprzu lub chili. Curry podawaj z ugotowanym ryżem.
Co zrobić, żeby curry było udane?
Najważniejsze jest pokrojenie kurczaka na kawałki podobnej wielkości. Dzięki temu mięso ugotuje się równomiernie i niektóre kawałki nie będą suche, zanim pozostałe dojdą. Nie warto też przepełniać małej patelni. Jeśli kawałki leżą jeden na drugim, zamiast się podsmażać, zaczną puszczać sok i dusić się we własnej wilgoci.
Mleczko kokosowe przed otwarciem dobrze wstrząśnij. Jeśli po dodaniu do sosu pojawią się drobne grudki tłuszczu, nie oznacza to, że danie się nie udało — podczas podgrzewania sos zwykle się połączy. Do łagodniejszej wersji wybierz zwykłą przyprawę curry bez dodatku chili. Ostrość możesz zwiększyć już na talerzu.
Jeśli lubisz szybkie dania z podobną bazą smakową, sprawdź także curry z czerwonej soczewicy w 30 minut. W tym przepisie kurczak zastępuje soczewicę, więc danie ma bardziej mięsny charakter, ale nadal powstaje bez długiego gotowania.
Możliwe zamienniki
- Kurczak: możesz użyć filetu z indyka. Pokrój go podobnie i kontroluj czas smażenia, ponieważ chude mięso łatwo przesuszyć.
- Świeży szpinak: zastąpisz go 150 g mrożonego szpinaku. Dodaj go wcześniej, razem z passatą, i gotuj kilka minut dłużej, aż całkowicie się rozmrozi.
- Mleczko kokosowe: użyj 200 ml śmietanki 18% lub 200 ml śmietanki 30%. Smak będzie mniej kokosowy, ale sos nadal pozostanie kremowy.
- Passata: możesz zastąpić ją pomidorami z puszki, wcześniej lekko rozgniecionymi. Jeśli są bardzo kwaśne, dodaj szczyptę cukru.
- Ryż: pasuje również kasza bulgur albo kuskus. Kuskus przygotujesz szybciej, zalewając go wrzątkiem zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Przechowywanie i odgrzewanie
Ostudzone curry przełóż do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce maksymalnie 2 dni. Ryż najlepiej trzymać osobno, ponieważ wtedy nie nasiąknie całym sosem. Danie odgrzewaj na patelni lub w kuchence mikrofalowej, dodając 1–2 łyżki wody, jeśli sos zgęstniał. Podgrzej tylko potrzebną porcję i nie przechowuj ponownie już raz odgrzanego posiłku.
Alergeny
Podstawowa wersja przepisu nie zawiera typowych alergenów takich jak gluten, mleko, jaja, soja, orzechy ani ryby. Zawsze sprawdź jednak etykietę przyprawy curry, passaty i mleczka kokosowego, ponieważ gotowe mieszanki mogą zawierać śladowe ilości lub dodatki, na przykład gorczycę albo seler. W przypadku alergii należy kierować się składem konkretnego produktu.
Podsumowanie
To curry z kurczakiem i szpinakiem przygotujesz w jednej patelni, a ryż ugotujesz równolegle. Ma prosty skład, kremowy sos i łatwo dopasować je do tego, co akurat masz w kuchni. Najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, ale nadaje się też do zapakowania na następny dzień.