Makaron z cukinią, fasolą i fetą – szybki obiad bez mięsa w 25 minut
Szybki obiad bez mięsa nie musi oznaczać kanapek ani gotowego dania. Makaron z cukinią, białą fasolą i fetą przygotujesz w jednej patelni oraz garnku do ugotowania makaronu. Cukinia potrzebuje tylko kilku minut, a fasola z puszki nie wymaga wcześniejszego gotowania. Całość jest gotowa w 25 minut.
To danie dobrze sprawdza się wtedy, gdy chcesz wykorzystać podstawowe produkty z kuchennej szafki. Makaron zapewnia bazę, fasola zwiększa sytość, a feta dodaje wyrazistego, słonego smaku. Jeśli masz większą patelnię, możesz wymieszać w niej wszystkie składniki i ograniczyć liczbę naczyń do mycia.
Szybki obiad bez mięsa – najważniejsze informacje
- Liczba porcji: 2
- Czas przygotowania: 10 minut
- Czas obróbki: 15 minut
- Łączny czas: 25 minut
- Poziom trudności: łatwy
- Naczynia: garnek, duża patelnia, durszlak
Składniki
- 180 g makaronu penne lub świderki
- 1 średnia cukinia, około 250 g
- 1 puszka białej fasoli, około 240 g po odsączeniu
- 1 mała cebula, około 80 g
- 2 ząbki czosnku
- 150 g sera feta
- 200 g krojonych pomidorów z puszki
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1/4 łyżeczki płatków chili, opcjonalnie
- 1/2 łyżeczki soli do sosu, najlepiej dopasować po dodaniu fety
- pieprz do smaku
- około 100 ml wody z gotowania makaronu
Jak przygotować makaron z cukinią, fasolą i fetą?
- Przygotuj składniki. Cebulę obierz i drobno posiekaj. Cukinię umyj, odetnij końcówki i pokrój w półplastry o grubości około 0,5 cm. Czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Fasolę odcedź na durszlaku i przepłucz zimną wodą. Fety nie krusz jeszcze na bardzo drobne kawałki, ponieważ część sera przyda się do podania.
- Ugotuj makaron. W dużym garnku zagotuj wodę, posól ją i ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu, najlepiej al dente. Przed odcedzeniem odlej około 100 ml wody z gotowania. Makaron odcedź, ale go nie przelewaj.
- Podsmaż cebulę i cukinię. W czasie gotowania makaronu rozgrzej oliwę na dużej patelni. Wrzuć cebulę i smaż 2 minuty na średnim ogniu. Dodaj cukinię i smaż kolejne 4–5 minut, mieszając co jakiś czas. Warzywo powinno zmięknąć, ale nie rozpadać się całkowicie.
- Dodaj czosnek i przyprawy. Do cukinii dodaj czosnek, oregano, słodką paprykę, pieprz i ewentualnie płatki chili. Smaż przez 30–40 sekund, aż czosnek zacznie pachnieć. Nie trzymaj go na patelni zbyt długo, bo może stać się gorzki.
- Zrób szybki sos. Wlej pomidory z puszki i dodaj przepłukaną fasolę. Wymieszaj i gotuj 3 minuty. Jeśli sos jest bardzo gęsty, dolej kilka łyżek wody z gotowania makaronu.
- Połącz wszystkie składniki. Dodaj odcedzony makaron na patelnię i dokładnie wymieszaj. Podgrzewaj jeszcze 1–2 minuty. Jeśli danie wydaje się suche, stopniowo dolej pozostałą wodę z gotowania. Spróbuj przed dodaniem soli, ponieważ feta i pomidory mogą być już wystarczająco słone.
- Dodaj fetę. Zdejmij patelnię z ognia. Połowę fety pokrusz i delikatnie wmieszaj do makaronu, a resztę zostaw do posypania porcji. Podawaj od razu.
Możliwe zamienniki składników
- Makaron: sprawdzi się penne, świderki, kokardki albo spaghetti. Krótkie kształty łatwiej wymieszać z fasolą i kawałkami cukinii.
- Biała fasola: możesz użyć czerwonej fasoli z puszki lub ciecierzycy. W obu przypadkach należy ją wcześniej odcedzić i przepłukać.
- Feta: zastąpisz ją serem sałatkowym typu feta, pokruszonym twarogiem z odrobiną soli albo twardą mozzarellą. Smak będzie łagodniejszy, jeśli użyjesz mozzarelli.
- Pomidory z puszki: można zamienić na 250 ml passaty pomidorowej. Przy passacie sos będzie gładszy i może wymagać nieco dłuższego odparowania.
- Cukinia: w sezonie możesz użyć żółtej cukinii. Bakłażan również pasuje, ale pokrój go drobno i smaż kilka minut dłużej.
- Oliwa: zastąpisz ją olejem rzepakowym lub innym neutralnym olejem do smażenia.
Przechowywanie i odgrzewanie
Ostudzone danie przełóż do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce maksymalnie 2 dni. Najlepiej odłożyć część fety do osobnego pojemnika i dodać ją dopiero po podgrzaniu. Makaron możesz odgrzać na patelni z 1–2 łyżkami wody. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż sos znów stanie się odpowiednio luźny. Nie zamrażaj gotowego dania z fetą, ponieważ po rozmrożeniu ser i cukinia mogą zmienić konsystencję.
Najważniejsze alergeny
Przepis zawiera gluten w makaronie oraz mleko i produkty mleczne w fecie. Jeśli przygotowujesz danie dla osoby z alergią lub nietolerancją, wybierz makaron bezglutenowy i roślinny zamiennik sera, sprawdzając etykiety wszystkich produktów. Fasola z puszki może zawierać śladowe ilości innych alergenów zależnie od producenta.
Jak ułatwić sobie przygotowanie?
Najwięcej czasu oszczędzisz, jeśli pokroisz cebulę i cukinię, gdy woda na makaron zaczyna się nagrzewać. Warto też użyć dużej patelni, aby makaron nie wypadał podczas mieszania. Nie rozgotowuj go w garnku — dojdzie jeszcze przez chwilę w gorącym sosie. Woda z gotowania pomaga połączyć pomidory z makaronem bez dodawania śmietany.
Podsumowanie: makaron z cukinią, białą fasolą i fetą to prosty, bezmięsny posiłek z produktów dostępnych w większości sklepów. Przygotowanie zajmuje 25 minut, a danie można łatwo dopasować do tego, co akurat znajduje się w kuchni.