Curry z krewetkami w 25 minut – szybki obiad z jednej patelni
Curry z krewetkami w 25 minut to dobry pomysł na szybki obiad, kiedy zależy Ci na konkretnym, aromatycznym daniu bez długiego gotowania. Krewetki nie wymagają wcześniejszego marynowania, a warzywa wystarczy krótko podsmażyć. Całość powstaje na jednej patelni, więc po posiłku zostaje niewiele naczyń do mycia.
Podstawą sosu jest mleko kokosowe, pasta curry i limonka. Do tego dochodzą papryka, cebula oraz pomidory. Danie możesz podać z ryżem, ale jeśli chcesz zmieścić się w 25 minutach, wybierz ryż ekspresowy w woreczku lub ugotuj go równocześnie z przygotowywaniem curry. Najlepiej sprawdzą się obrane krewetki surowe, mrożone albo świeże. Mrożone trzeba wcześniej rozmrozić i dokładnie osuszyć.
Curry z krewetkami w 25 minut – najważniejsze informacje
- Liczba porcji: 2
- Czas przygotowania: 8 minut
- Czas obróbki: 17 minut
- Łączny czas: 25 minut
- Sprzęt: duża patelnia z pokrywką, nóż, deska i łyżka
Składniki
Curry z krewetkami
- 300 g obranych krewetek bez pancerzy i ogonków, świeżych lub rozmrożonych
- 1 średnia cebula, około 100 g
- 1 czerwona papryka, około 150 g
- 2 ząbki czosnku
- 1 cm świeżego imbiru
- 1 łyżka oleju rzepakowego
- 2 łyżki czerwonej pasty curry
- 400 ml mleka kokosowego
- 200 g krojonych pomidorów z puszki
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżeczka cukru lub miodu
- 1/2 limonki
- 1/4 łyżeczki soli, opcjonalnie
- 1/4 łyżeczki pieprzu
Do podania
- 250 g ugotowanego ryżu, najlepiej basmati lub jaśminowego
Jeśli używasz ryżu wymagającego około 15–20 minut gotowania, zacznij od jego nastawienia. W przypadku ryżu ekspresowego przygotuj go zgodnie z instrukcją na opakowaniu, równolegle z curry. Ryż nie jest konieczny do przygotowania samego sosu, dlatego możesz zastąpić go pieczywem, makaronem ryżowym albo ugotowanym kuskusem.
Jak przygotować szybkie curry z krewetkami?
- Przygotuj składniki. Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka. Paprykę oczyść z gniazda nasiennego i pokrój w paski. Czosnek oraz imbir drobno posiekaj albo zetrzyj na tarce. Krewetki osusz papierowym ręcznikiem. Jeśli mają ciemną nitkę na grzbiecie, usuń ją przed smażeniem.
- Podsmaż warzywa. Rozgrzej olej na dużej patelni. Wrzuć cebulę i paprykę, a następnie smaż przez 4 minuty na średnim ogniu. Warzywa powinny lekko zmięknąć, ale nie muszą być całkowicie miękkie.
- Dodaj aromaty. Dołóż czosnek, imbir i czerwoną pastę curry. Wymieszaj i smaż przez około 1 minutę. Krótkie podgrzanie pasty pomaga połączyć ją z olejem, ale nie trzymaj jej na patelni zbyt długo, ponieważ czosnek może się przypalić.
- Ugotuj sos. Wlej mleko kokosowe i pomidory z puszki. Dodaj sos sojowy, cukier lub miód oraz pieprz. Wymieszaj, doprowadź do lekkiego wrzenia i gotuj bez przykrycia przez 6 minut. Sos powinien nieco zgęstnieć, a papryka stać się miękka, ale nadal jędrna.
- Dodaj krewetki. Włóż je do sosu i gotuj przez 3–4 minuty, mieszając raz lub dwa razy. Surowe krewetki są gotowe, gdy zmienią kolor na różowy i przestaną być szare w środku. Nie przedłużaj gotowania, bo mogą stać się twarde.
- Dopraw danie. Wyciśnij sok z połowy limonki. Spróbuj sosu i w razie potrzeby dodaj odrobinę soli. Pamiętaj, że sos sojowy i pasta curry mogą już być słone. Podawaj curry z ugotowanym ryżem.
Praktyczne wskazówki do tego dania
Najwięcej czasu można stracić na przygotowywaniu mrożonych krewetek. Nie wrzucaj ich na patelnię całkowicie zlodzonych, ponieważ rozcieńczą sos i obniżą temperaturę smażenia. Najszybciej rozmrozisz je w misce z zimną wodą, a następnie dokładnie osusz. Nie używaj gorącej wody.
Gęstość sosu zależy od mleka kokosowego i pomidorów. Jeśli curry jest zbyt rzadkie, gotuj je przez dodatkowe 2–3 minuty bez przykrycia przed dodaniem krewetek. Jeżeli sos zgęstniał za mocno, dolej 2–3 łyżki wody. Pełnotłuste mleko kokosowe daje bardziej kremową konsystencję, ale lekkie również się sprawdzi.
Poziom ostrości łatwo dopasować. Przy łagodnym curry użyj jednej łyżki pasty, a przy bardziej wyrazistym – dwóch. Nie dodawaj od razu ostrej papryczki, ponieważ gotowe pasty curry różnią się mocą. Lepiej doprawić sos pod koniec niż próbować go później łagodzić.
Zamienniki składników
- Krewetki: możesz zastąpić je kawałkami filetu z dorsza, łososia lub tofu. Ryba potrzebuje zwykle kilku minut gotowania w sosie, a tofu warto wcześniej pokroić w kostkę i podsmażyć.
- Czerwona papryka: sprawdzi się żółta lub zielona papryka. Możesz użyć także 150 g cukinii pokrojonej w półplasterki.
- Mleko kokosowe: zastąpisz je 200 ml śmietanki 18% wymieszanej ze 100 ml wody. Smak będzie mniej kokosowy, ale sos nadal pozostanie kremowy.
- Czerwona pasta curry: użyj zielonej pasty curry albo 1–2 łyżeczek łagodnego curry w proszku. W drugim wariancie smak będzie mniej intensywny.
- Sos sojowy: przy alergii na soję wybierz tamari bez soi lub dopraw danie solą. Sprawdź etykietę wybranego produktu.
- Ryż: możesz podać curry z kuskusem, makaronem ryżowym albo kromką pieczywa.
Jeśli lubisz szybkie dania z owocami morza, podobnym pomysłem na obiad jest makaron z krewetkami w 20 minut. Z kolei osoby szukające wersji bez produktów zwierzęcych mogą przygotować curry z tofu i warzywami.
Przechowywanie
Gotowe curry przełóż do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce maksymalnie 2 dni, w temperaturze do 4°C. Ryż najlepiej trzymać osobno. Odgrzewaj danie na patelni na małym ogniu, dodając 1–2 łyżki wody. Możesz też użyć kuchenki mikrofalowej, ale podgrzewaj krótkimi etapami i mieszaj w połowie czasu.
Nie zamrażaj dania razem z ryżem. Sam sos z krewetkami można zamrozić, jednak po rozmrożeniu krewetki mogą mieć nieco inną, bardziej miękką strukturę. Najlepszy smak i konsystencję curry ma bezpośrednio po przygotowaniu.
Najważniejsze alergeny
Przepis zawiera skorupiaki oraz, jeśli używasz klasycznego sosu sojowego, soję i pszenicę (gluten może występować w sosie sojowym zawierającym pszenicę). Mleko kokosowe nie jest nabiałem, ale przy alergiach zawsze sprawdź etykietę, ponieważ produkty mogą mieć śladowe ilości innych składników.
Podsumowanie: to szybkie curry wymaga tylko pokrojenia kilku składników i krótkiego gotowania sosu. Najważniejsze jest, aby krewetek nie trzymać na patelni zbyt długo. Dzięki temu w 25 minut otrzymasz aromatyczny obiad z jednej patelni, który łatwo dopasować do dostępnych warzyw i preferowanej ostrości.