Gnocchi z pieczarkami i groszkiem – szybki obiad z jednej patelni
Gnocchi z pieczarkami i groszkiem to wygodny pomysł na szybki, bezmięsny obiad dla dwóch osób. Nie trzeba gotować klusek w osobnym garnku ani przygotowywać skomplikowanego sosu. Gnocchi dochodzą bezpośrednio na patelni, a pieczarki, groszek i odrobina śmietanki tworzą prostą, kremową całość.
To danie dobrze sprawdza się wtedy, gdy masz niewiele czasu, ale nie chcesz sięgać po gotowy sos. Najwięcej uwagi wymaga pokrojenie pieczarek i pilnowanie, aby cebula oraz czosnek się nie przypaliły. Całkowity czas przygotowania wynosi około 25 minut.
Gnocchi z pieczarkami i groszkiem – najważniejsze informacje
- Liczba porcji: 2
- Czas przygotowania: 8 minut
- Czas obróbki: 17 minut
- Łączny czas: 25 minut
- Sprzęt: duża patelnia z pokrywką, nóż, deska do krojenia
Składniki
- 400 g świeżych gnocchi z lodówki
- 250 g pieczarek
- 150 g mrożonego groszku
- 1 mała cebula, około 80 g
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka oliwy lub oleju
- 150 ml śmietanki 18% do sosów
- 150 ml wody lub bulionu warzywnego
- 40 g tartego parmezanu
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- 1/2 łyżeczki soli, z uwzględnieniem słoności bulionu i sera
- 1/4 łyżeczki pieprzu
Jak przygotować gnocchi z pieczarkami i groszkiem
- Przygotuj składniki. Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki. Cebulę obierz i posiekaj w drobną kostkę, a czosnek przeciśnij przez praskę albo drobno posiekaj. Groszku nie trzeba rozmrażać. Odmierz wodę, śmietankę i przyprawy, aby później sprawnie dodawać je do patelni.
- Zacznij od cebuli i pieczarek. Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu. Wlej oliwę, dodaj cebulę i smaż około 2 minut, aż lekko zmięknie. Dorzuć pieczarki. Smaż 5 minut, mieszając co jakiś czas. Pieczarki najpierw puszczą wodę, a następnie zaczną się delikatnie rumienić.
- Dodaj czosnek i gnocchi. Wsyp czosnek oraz suszony tymianek i smaż 30 sekund. Dodaj gnocchi, wlej wodę lub bulion i wymieszaj. Przykryj patelnię pokrywką. Gotuj na średnim ogniu przez 5–6 minut, mieszając dwa lub trzy razy, aby kluski nie przywarły do dna.
- Dodaj groszek i śmietankę. Kiedy gnocchi zmiękną, ale nadal będą sprężyste, wsyp mrożony groszek. Wlej śmietankę, dodaj sól i pieprz. Wymieszaj i gotuj bez przykrycia przez 3–4 minuty. Sos powinien lekko zgęstnieć, a groszek się podgrzać.
- Wykończ danie. Zdejmij patelnię z ognia i dodaj parmezan. Mieszaj, aż ser połączy się z sosem. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dolej 1–2 łyżki wody. Jeśli pozostaje zbyt rzadki, podgrzewaj całość jeszcze minutę bez pokrywki.
Co zrobić, żeby sos był kremowy?
Najważniejsze jest stopniowe odparowanie wody z patelni. Na początku gnocchi gotują się w niewielkiej ilości płynu, a dopiero później dodawana jest śmietanka. Dzięki temu sos nie jest wodnisty, a kluski mają czas zmięknąć. Duża patelnia ułatwia równomierne gotowanie i ogranicza ryzyko, że gnocchi skleją się w jedną masę.
Parmezan najlepiej dodać już po wyłączeniu ognia. W zbyt wysokiej temperaturze ser może zbić się w grudki. Jeżeli używasz bardzo słonego bulionu, zmniejsz ilość soli dodawanej do sosu i dopraw danie dopiero na końcu.
Możliwe zamienniki
- Gnocchi: możesz użyć gnocchi chłodzonych lub pakowanych próżniowo. Przy suchych kluskach sprawdź instrukcję na opakowaniu, ponieważ mogą potrzebować więcej płynu i czasu.
- Groszek: zastąp go mrożoną fasolką szparagową pokrojoną na mniejsze kawałki albo kukurydzą z puszki. Kukurydzę dodaj dopiero pod koniec, ponieważ nie wymaga gotowania.
- Śmietanka: sprawdzi się śmietanka 30%, mleko evaporated albo 100 ml śmietanki połączone z 50 ml mleka. Przy mleku sos będzie mniej gęsty.
- Parmezan: można zastąpić twardym serem długo dojrzewającym lub drobno startym serem typu grana padano.
- Przyprawy: zamiast tymianku użyj odrobiny suszonego oregano. Jeśli lubisz ostrzejszy smak, dodaj szczyptę płatków chili, ale nie jest to konieczne.
Jeżeli szukasz podobnego pomysłu na szybkie danie z klusek, zobacz także gnocchi z brokułem i pesto z jednej patelni. Przy większej ochocie na sos na bazie warzyw dobrym kierunkiem będzie również orzo z pieczarkami i szpinakiem.
Przechowywanie i odgrzewanie
Gotowe gnocchi przełóż do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce maksymalnie 2 dni. Po wystudzeniu nie zostawiaj ich na blacie dłużej niż 2 godziny. Sos podczas przechowywania zgęstnieje, dlatego przy odgrzewaniu dodaj 1–2 łyżki wody lub mleka.
Najwygodniej podgrzać porcję na patelni, na małym ogniu, pod przykryciem. Mieszaj delikatnie, aby nie porozrywać klusek. Danie można także podgrzać w kuchence mikrofalowej, ale najlepiej robić to krótkimi seriami i zamieszać w połowie czasu. Nie zaleca się ponownego zamrażania gotowego dania.
Najważniejsze alergeny
Przepis zawiera gluten – obecny w większości gotowych gnocchi – oraz mleko i produkty mleczne, czyli śmietankę i parmezan. Jeśli przygotowujesz danie dla osoby z alergią lub nietolerancją, sprawdź etykiety gnocchi, bulionu i sera. Wersję bez nabiału można zrobić z roślinną śmietanką do gotowania oraz roślinnym zamiennikiem parmezanu, ale trzeba upewnić się, że wybrane gnocchi nie zawierają mleka ani jaj.
Podsumowanie
Gnocchi z pieczarkami i groszkiem to bezmięsny obiad z jednej patelni, który nie wymaga wcześniejszego gotowania klusek. Przygotowanie zajmuje około 25 minut, a składniki kupisz w większości polskich sklepów. Najlepiej podawać je od razu, gdy sos jest jeszcze kremowy, a gnocchi sprężyste.