Placuszki z cukinii i fety – szybki obiad bez mięsa w 25 minut
Placuszki z cukinii i fety to prosty sposób na szybki obiad bez mięsa, kiedy masz niewiele czasu i kilka podstawowych produktów. Nie wymagają gotowania cukinii ani wcześniejszego przygotowywania masy. Najwięcej uwagi zajmuje dokładne odciśnięcie startego warzywa — dzięki temu placuszki nie będą wodniste i łatwiej się usmażą.
Do masy dodaję fetę, jajko, mąkę i odrobinę czosnku. Ser nadaje placuszkom wyrazisty smak, dlatego nie trzeba używać wielu przypraw. Najlepiej podać je z prostym sosem jogurtowym. Całość, razem ze ścieraniem cukinii, smażeniem i przygotowaniem dodatku, zajmuje około 25 minut.
Placuszki z cukinii i fety – najważniejsze informacje
- Liczba porcji: 2
- Czas przygotowania: 12 minut
- Czas obróbki: 13 minut
- Łączny czas: 25 minut
- Poziom trudności: łatwy
Składniki
Placuszki
- 2 średnie cukinie, około 500 g przed starciem,
- 100 g sera feta,
- 1 jajko,
- 60 g mąki pszennej, około 4 łyżki,
- 1 mały ząbek czosnku,
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano,
- 1/4 łyżeczki pieprzu,
- 2 łyżki oleju do smażenia.
Sos jogurtowy
- 150 g jogurtu naturalnego,
- 1 łyżeczka soku z cytryny,
- szczypta pieprzu.
Feta jest dość słona, więc dodatkowe solenie masy zwykle nie jest potrzebne. Jeśli używasz sera o łagodnym smaku, możesz dodać niewielką szczyptę soli dopiero po wymieszaniu wszystkich składników.
Jak zrobić placuszki z cukinii i fety
- Zetrzyj cukinię. Umyj warzywa i zetrzyj je na dużych oczkach tarki. Jeśli cukinia ma duże, twarde pestki, usuń środek przed starciem.
- Odciśnij nadmiar wody. Przełóż startą cukinię na sitko lub czystą ściereczkę i dokładnie odciśnij. Nie wystarczy tylko lekko jej ugniatać — cukinia zawiera dużo wody, która rozrzedzi masę.
- Przygotuj masę. Przełóż cukinię do miski. Dodaj pokruszoną fetę, jajko, mąkę, przeciśnięty przez praskę czosnek, oregano i pieprz. Wymieszaj łyżką tylko do połączenia składników.
- Zrób sos. W małej miseczce połącz jogurt, sok z cytryny i pieprz. Odstaw sos na czas smażenia placuszków.
- Rozgrzej patelnię. Wlej połowę oleju na dużą patelnię i ustaw średnią moc palnika. Nakładaj po 1 pełnej łyżce masy, lekko ją spłaszczając. Zostaw między placuszkami niewielkie odstępy.
- Smaż pierwszą partię. Smaż placuszki około 3 minuty z jednej strony, aż spód się zrumieni. Następnie obróć je i smaż jeszcze 2–3 minuty. Jeśli zbyt szybko ciemnieją, zmniejsz moc palnika.
- Usmaż resztę. Przed drugą partią dolej pozostały olej, jeśli patelnia jest sucha. Gotowe placuszki możesz odkładać na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
- Podaj od razu. Placuszki najlepiej smakują na ciepło, z porcją sosu jogurtowego.
Co zrobić, żeby placuszki się nie rozpadały?
Najważniejsze jest odciśnięcie cukinii. Jeżeli po starciu na dnie naczynia zbiera się dużo płynu, masa będzie rzadka, a placuszki mogą pękać przy obracaniu. W takiej sytuacji możesz dodać jeszcze 1 łyżkę mąki, ale nie warto dosypywać jej od razu zbyt dużo. Nadmiar mąki sprawi, że placuszki będą ciężkie.
Masy nie nakładaj na zimną patelnię. Olej powinien być dobrze rozgrzany, ale nie może dymić. Placuszki obracaj dopiero wtedy, gdy ich brzegi się zetną, a spód będzie złocisty. Najwygodniej użyć szerokiej, płaskiej łopatki.
Możliwe zamienniki
- Mąka pszenna: możesz zastąpić ją mąką pełnoziarnistą, owsianą albo bezglutenową mieszanką do wypieków. Przy mące owsianej zacznij od 50 g i w razie potrzeby dodaj odrobinę więcej.
- Feta: sprawdzi się również ser sałatkowy typu feta, pokruszony twaróg lub drobno starta mozzarella. Przy mozzarelli smak będzie łagodniejszy, dlatego warto dodać dodatkową szczyptę soli.
- Jogurt naturalny: można zamienić na gęsty jogurt grecki albo kwaśną śmietanę. Śmietanę warto rozrzedzić łyżeczką wody lub soku z cytryny.
- Oregano: zastąpisz suszoną bazylią, tymiankiem lub ziołami prowansalskimi.
- Czosnek: jeśli nie chcesz go używać, pomiń go albo dodaj szczyptę suszonego czosnku.
Nie dodawaj do masy dużej ilości dodatkowych warzyw, takich jak pomidor czy papryka. Zwiększą zawartość wody i mogą utrudnić smażenie. Jeśli chcesz wzbogacić porcję, lepiej podać obok świeży składnik, na przykład pokrojonego ogórka.
Z czym podać placuszki z cukinii?
Najprostszy jest sos jogurtowy przygotowany według przepisu. Możesz również podać placuszki z samym jogurtem naturalnym, jeśli zależy Ci na jeszcze krótszym przygotowaniu. Dobrze pasuje do nich surówka z kapusty, ogórek albo gotowa mieszanka sałat, ale nie są konieczne do przygotowania dania.
Placuszki sprawdzą się zarówno jako lekki obiad, jak i kolacja. Dla większej sytości możesz podać ich większą porcję lub dodać więcej sosu jogurtowego. Najlepiej smażyć je niezbyt grube — szybciej dochodzą w środku, a brzegi pozostają przyjemnie rumiane.
Przechowywanie i odgrzewanie
Usmażone placuszki przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce maksymalnie 2 dni. Sos trzymaj osobno, aby placuszki nie zmiękły. Przed podaniem odgrzej je na suchej patelni przez 2–3 minuty z każdej strony albo w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 5–7 minut. Można je także podgrzać w air fryerze, ale trzeba pilnować, żeby nie wyschły.
Nie zamykaj gorących placuszków od razu w pojemniku. Najpierw odłóż je na kilka minut do odparowania, a dopiero potem schowaj do lodówki. Dzięki temu panierka nie zrobi się nadmiernie wilgotna.
Najważniejsze alergeny
Przepis zawiera gluten z mąki pszennej, jaja oraz mleko i produkty mleczne: fetę oraz jogurt. Przy alergii na gluten użyj certyfikowanej mąki bezglutenowej. Zamienniki nabiału i jajka należy dobierać zgodnie z własnymi potrzebami oraz informacjami na etykietach.
Podsumowanie
Placuszki z cukinii i fety to szybki obiad bez mięsa z krótką listą składników. Całe danie przygotujesz w 25 minut, a o jego powodzeniu decyduje przede wszystkim dokładne odciśnięcie cukinii i smażenie na średniej mocy. Podaj je z prostym sosem jogurtowym i zjedz od razu albo zachowaj na następny dzień.