Szakszuka z ciecierzycą w 25 minut – sycąca kolacja bez mięsa

Szakszuka z ciecierzycą w 25 minut to dobry pomysł na ciepłą kolację, szybki lunch albo bezmięsny obiad dla dwóch osób. Nie potrzebujesz osobnego garnka ani skomplikowanych składników. Całość przygotujesz na jednej patelni, a większość pracy polega na pokrojeniu cebuli i papryki oraz połączeniu ich z pomidorami.

Ciecierzyca sprawia, że danie jest bardziej sycące niż klasyczna szakszuka oparta wyłącznie na jajkach. Pomidory z puszki tworzą aromatyczny sos, a jajka ścinają się bezpośrednio na patelni. To praktyczny przepis na dni, kiedy chcesz ugotować coś konkretnego, ale nie masz czasu na długie przygotowania.

Szakszuka z ciecierzycą w 25 minut – najważniejsze informacje

• Liczba porcji: 2
• Czas przygotowania: 10 minut
• Czas obróbki: 15 minut
• Łączny czas: 25 minut
• Sprzęt: duża patelnia z pokrywką, nóż, deska do krojenia

Składniki

• 4 jajka,
• 1 puszka krojonych pomidorów, około 400 g,
• 1 puszka ciecierzycy, około 240 g po odsączeniu,
• 1 mała czerwona papryka, około 150 g,
• 1 mała cebula, około 80 g,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 łyżka oliwy lub oleju rzepakowego,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• pół łyżeczki kuminu rzymskiego,
• szczypta chili, opcjonalnie,
• pół łyżeczki soli,
• ćwierć łyżeczki pieprzu,
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki do podania.

Przed gotowaniem odlej zalewę z ciecierzycy i przepłucz ją na sitku. Dzięki temu do sosu nie trafi nadmiar słonej zalewy, a strączki będą miały łagodniejszy smak. Paprykę, cebulę i czosnek najlepiej przygotować przed rozgrzaniem patelni, ponieważ późniejsze etapy przebiegają szybko.

Jak zrobić szakszukę z ciecierzycą?

1. Przygotuj warzywa

Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i również pokrój w niewielkie kawałki. Czosnek drobno posiekaj albo przeciśnij przez praskę. Nie kroj papryki w zbyt duże kawałki, bo w krótkim czasie smażenia może pozostać twarda.

2. Podsmaż cebulę i paprykę

Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu i wlej oliwę. Wrzuć cebulę oraz paprykę. Smaż przez 4–5 minut, mieszając co jakiś czas, aż cebula zmięknie, a papryka lekko się zeszkli. Nie zwiększaj mocno ognia. Warzywa powinny zmięknąć, ale nie przypalić się przed dodaniem pomidorów.

3. Dodaj czosnek i przyprawy

Dodaj czosnek, słodką paprykę, kumin, sól, pieprz i ewentualnie chili. Wymieszaj i smaż przez około 30 sekund. Krótkie podgrzanie przypraw wydobywa ich aromat, ale dłuższe smażenie czosnku może sprawić, że stanie się gorzki.

4. Przygotuj sos pomidorowy

Wlej pomidory z puszki i dodaj odsączoną ciecierzycę. Wymieszaj całość i doprowadź do lekkiego wrzenia. Gotuj bez przykrycia przez 5–6 minut. Sos powinien nieco zgęstnieć, ale nie musi być całkowicie odparowany. Jeśli pomidory są bardzo kwaśne, możesz gotować je minutę dłużej; nie dodawaj cukru automatycznie, ponieważ słodycz papryki i cebuli zwykle wystarcza.

5. Wbij jajka

W sosie zrób cztery niewielkie wgłębienia i wbij w nie jajka. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez 4–5 minut. Po tym czasie białka powinny być ścięte, a żółtka nadal lekko płynne. Jeśli wolisz całkowicie ścięte żółtka, przedłuż gotowanie o 1–2 minuty. Obserwuj patelnię pod koniec, ponieważ jajka mogą szybko przejść z miękkich w mocno ścięte.

Przed podaniem posyp szakszukę natką pietruszki. Nakładaj ją dużą łyżką tak, aby każda porcja zawierała jajko, ciecierzycę i odpowiednią ilość sosu.

Możliwe zamienniki

• Ciecierzyca: możesz użyć białej fasoli z puszki. Wybierz podobną ilość po odsączeniu i dokładnie ją przepłucz.
• Pomidory krojone: sprawdzą się pomidory całe z puszki, które trzeba wcześniej rozgnieść łyżką. Możesz też użyć passaty, ale sos będzie gładszy.
• Papryka: zastąp ją małą cukinią. Pokrój ją w półplasterki i smaż nieco krócej, aby nie rozpadła się w sosie.
• Kumin: pomiń go, jeśli nie lubisz jego charakterystycznego aromatu. Danie nadal będzie dobrze smakować z papryką słodką i chili.
• Natka pietruszki: możesz użyć świeżej kolendry albo szczypiorku. Jeśli wybierasz kolendrę, dodaj ją dopiero na talerzu.

Nie warto zamieniać świeżych jajek na jajka wcześniej ugotowane. W tym przepisie wbijanie ich bezpośrednio do sosu pozwala uzyskać właściwą konsystencję i skraca przygotowanie.

Przechowywanie i odgrzewanie

Najlepiej zjeść szakszukę od razu po przygotowaniu, gdy żółtka mają pożądaną konsystencję. Jeśli zostanie porcja, przełóż ją po wystudzeniu do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce maksymalnie do 2 dni. Ze względu na jajka nie zostawiaj dania w temperaturze pokojowej na dłużej niż jest to konieczne.

Odgrzewaj szakszukę na patelni pod przykryciem, na małym ogniu, aż środek będzie gorący. Możesz także użyć kuchenki mikrofalowej, podgrzewając danie krótkimi seriami. Pamiętaj, że podczas odgrzewania żółtka prawdopodobnie całkowicie się zetną, a sos może stać się gęstszy. Jeśli tak się stanie, dodaj 1–2 łyżki wody przed podgrzewaniem.

Najważniejsze alergeny

Głównym alergenem w tym daniu są jaja. Ciecierzyca należy do roślin strączkowych i u niektórych osób może powodować dolegliwości, choć nie znajduje się na standardowej liście 14 głównych alergenów obowiązującej przy oznaczaniu żywności w taki sam sposób jak jaja. Sprawdź etykietę pomidorów i ciecierzycy, jeśli musisz unikać śladowych ilości innych składników. Przepis nie zawiera nabiału ani glutenu, o ile użyte produkty z puszki nie mają dodatkowych domieszek.

Podsumowanie

Ta szakszuka z ciecierzycą w 25 minut nie wymaga wcześniejszego gotowania strączków ani przygotowywania sosu. Wystarczy podsmażyć warzywa, dodać pomidory i ciecierzycę, a następnie ściąć jajka pod przykryciem. To prosty przepis na jedną patelnię, który łatwo dopasować do tego, co masz w kuchni.