Szybki obiad bez mięsa: gnocchi z pomidorami i mozzarellą w 25 minut

Szybki obiad bez mięsa nie musi oznaczać kanapek ani kolejnej miski sałatki. Gnocchi z pomidorami i mozzarellą to sycące danie z kilku łatwo dostępnych składników. Kluski gotują się w kilka minut, a sos przygotujesz w tym samym czasie na patelni. Dzięki temu cały obiad trafia na stół w około 25 minut.

To dobry wybór na dzień, w którym nie chcesz długo stać przy kuchence. Pomidorowy sos można doprawić łagodnie albo dodać odrobinę ostrej papryki. Mozzarella mięknie pod wpływem ciepła i przyjemnie łączy się z sosem, ale nie musisz używać dużej ilości sera, żeby danie było kompletne.

Szybki obiad bez mięsa – gnocchi z pomidorami i mozzarellą

Podstawowe informacje

• Liczba porcji: 2
• Czas przygotowania: 8 minut
• Czas obróbki: 17 minut
• Łączny czas: około 25 minut
• Poziom trudności: łatwy

Składniki

• 500 g świeżych gnocchi z lodówki,
• 400 ml passaty pomidorowej,
• 150 g pomidorków koktajlowych,
• 125 g mozzarelli, najlepiej w kulce,
• 1 mała cebula, około 80 g,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 łyżka oliwy lub oleju rzepakowego,
• 1 łyżeczka suszonego oregano,
• 10 g świeżej bazylii,
• pół łyżeczki soli do sosu plus sól do gotowania gnocchi,
• szczypta pieprzu.

Przygotowanie krok po kroku

1. Przygotuj składniki. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Pomidorki koktajlowe umyj i przekrój na połówki. Mozzarellę odsącz, a następnie porwij na mniejsze kawałki. Bazylię opłucz i osusz.
2. Zagotuj wodę. W dużym garnku zagotuj wodę i posól ją dopiero po zagotowaniu. Wybierz garnek na tyle duży, aby gnocchi mogły swobodnie wypłynąć. W tym samym czasie zacznij przygotowywać sos.
3. Podsmaż cebulę i czosnek. Na dużej patelni rozgrzej oliwę. Wrzuć cebulę i smaż przez 3 minuty na średnim ogniu, aż zmięknie. Dodaj czosnek i smaż jeszcze około 30 sekund. Nie przypalaj go, ponieważ sos może stać się gorzki.
4. Dodaj pomidory. Wlej passatę, dodaj przekrojone pomidorki, oregano, sól i pieprz. Wymieszaj i gotuj bez przykrycia przez 8–10 minut. Sos powinien lekko zgęstnieć, a pomidorki zmięknąć, ale nie rozpaść się całkowicie.
5. Ugotuj gnocchi. Włóż kluski do wrzącej, osolonej wody. Gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zwykle około 2–3 minut. Gdy wypłyną na powierzchnię, odcedź je łyżką cedzakową albo na durszlaku. Nie gotuj ich dłużej, bo mogą stać się miękkie i kleiste.
6. Połącz danie. Przełóż gnocchi na patelnię z sosem. Delikatnie wymieszaj i podgrzewaj jeszcze 2 minuty. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj 2–3 łyżki wody z gotowania klusek.
7. Dodaj mozzarellę i bazylię. Zdejmij patelnię z ognia. Dodaj porwaną mozzarellę oraz większość listków bazylii. Wymieszaj tylko raz lub dwa, żeby ser częściowo się rozpuścił, ale zachował niewielkie kawałki. Podawaj od razu.

Jak ułatwić sobie przygotowanie?

Najwięcej czasu można zaoszczędzić, prowadząc dwie czynności równocześnie. Gdy woda się zagotuje, od razu zacznij smażyć cebulę. Sos będzie gotowy mniej więcej wtedy, gdy gnocchi wypłyną na powierzchnię. Warto też przygotować wszystkie składniki przed włączeniem kuchenki, ponieważ cebula i czosnek szybko przechodzą z lekkiego podsmażenia w przypalenie.

Do przygotowania użyj dużej patelni. Gnocchi powinny zmieścić się w niej razem z sosem bez ugniatania i intensywnego mieszania. Jeśli masz tylko małą patelnię, połącz składniki w garnku po odcedzeniu klusek. Nie płucz gnocchi po ugotowaniu, bo skrobia na ich powierzchni pomaga połączyć je z sosem.

Możliwe zamienniki składników

• Gnocchi: możesz użyć gnocchi ziemniaczanych z półki suchej lub świeżych kopytek. Czas gotowania sprawdź na opakowaniu. Kopytka bywają delikatniejsze, dlatego wyjmij je, gdy tylko wypłyną.
• Passata: zastąpisz ją pomidorami z puszki. Wybierz krojone i rozgnieć je podczas gotowania. Sos może wymagać 2–3 minut dłuższego odparowania.
• Mozzarella: sprawdzi się tarta mozzarella do zapiekania albo łagodny żółty ser. Ser dodaj po zdjęciu patelni z ognia, aby nie utworzył ciężkiej, zwartej warstwy.
• Świeża bazylia: można pominąć lub zastąpić połową łyżeczki suszonej bazylii dodanej razem z oregano.
• Pomidorki koktajlowe: jeśli ich nie masz, użyj dodatkowych 100 ml passaty albo jednego większego pomidora pokrojonego w kostkę.

Jeżeli lubisz ostrzejsze dania, dodaj szczyptę płatków chili razem z oregano. Przy łagodnej wersji wystarczy pieprz. Nie zwiększaj znacznie ilości passaty, ponieważ zbyt rzadki sos oblepi gnocchi słabiej i danie będzie wodniste.

Przechowywanie i odgrzewanie

Gotowe gnocchi przełóż do szczelnego pojemnika dopiero wtedy, gdy przestaną mocno parować. Przechowuj je w lodówce maksymalnie przez 2 dni, w temperaturze do 4°C. Mozzarella po schłodzeniu stężeje, a kluski wchłoną część sosu, dlatego konsystencja następnego dnia będzie bardziej zwarta.

Najlepiej odgrzewać porcję na patelni na małym ogniu. Dodaj 1–2 łyżki wody, przykryj naczynie i podgrzewaj przez 5–7 minut, mieszając raz lub dwa razy. Możesz także użyć mikrofalówki, ale przykryj pojemnik i podgrzewaj danie krótkimi seriami, aby mozzarella nie wyschła. Nie zamrażaj tego dania, jeśli zależy Ci na dobrej konsystencji gnocchi po rozmrożeniu.

Najważniejsze alergeny

Przepis zawiera mleko i produkty mleczne, przede wszystkim mozzarellę. Gnocchi mogą zawierać gluten, a czasem także jaja, zależnie od producenta. Przed zakupem sprawdź etykietę, szczególnie jeśli przygotowujesz obiad dla osoby z alergią lub nietolerancją. W sprzedaży są również gnocchi bezglutenowe, ale ich skład i czas gotowania mogą się różnić.

Podsumowanie

Gnocchi z pomidorami i mozzarellą to prosty sposób na szybki obiad bez mięsa, gdy liczy się krótki czas i niewielka liczba składników. Przy równoczesnym gotowaniu klusek i sosu przygotowanie zajmuje około 25 minut. Danie jest najlepsze od razu po połączeniu, ale można przechować je w lodówce i odgrzać następnego dnia.