Jednogarnkowe leczo z cukinią i ciecierzycą – szybki obiad bez mięsa w 25 minut
Szybkie leczo z cukinią i ciecierzycą to dobry pomysł na bezmięsny obiad, gdy zależy Ci na prostym przygotowaniu i niewielkiej liczbie naczyń do mycia. Warzywa duszą się w pomidorowym sosie, a ciecierzyca sprawia, że danie jest bardziej sycące niż klasyczne leczo.
Przepis nie wymaga wcześniejszego gotowania ciecierzycy ani długiego duszenia. Najlepiej użyć ciecierzycy z puszki lub słoika, cukinii o średniej wielkości i krojonych pomidorów. Leczo możesz podać samo, z pieczywem albo z ugotowaną kaszą.
Szybkie leczo z cukinią i ciecierzycą – najważniejsze informacje
- Liczba porcji: 3
- Czas przygotowania: 10 minut
- Czas obróbki: 15 minut
- Łączny czas: 25 minut
- Poziom trudności: łatwy
- Naczynie: duży garnek lub głęboka patelnia z pokrywką
Składniki
- 1 średnia cukinia, około 300 g
- 1 czerwona papryka
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 puszka ciecierzycy, około 240 g po odsączeniu
- 1 puszka krojonych pomidorów, około 400 g
- 2 łyżki oleju lub oliwy
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- ½ łyżeczki wędzonej papryki
- ½ łyżeczki suszonego oregano
- ½ łyżeczki soli, a później do smaku
- szczypta czarnego pieprzu
- 100 ml wody
Jak zrobić szybkie leczo z cukinią i ciecierzycą?
- Przygotuj składniki. Cebulę obierz i pokrój w kostkę. Czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Paprykę oczyść z gniazda nasiennego i pokrój w niewielkie paski. Cukinię umyj, odetnij końce i pokrój w półplasterki o grubości około 0,5–1 cm. Ciecierzycę odcedź na sicie i przepłucz zimną wodą.
- Zacznij od cebuli i papryki. W dużym garnku rozgrzej olej. Wrzuć cebulę i smaż przez 2 minuty na średnim ogniu. Dodaj paprykę i smaż kolejne 3 minuty, mieszając od czasu do czasu. Warzywa powinny lekko zmięknąć, ale nie muszą się rumienić.
- Dodaj czosnek i przyprawy. Wsyp słodką paprykę, wędzoną paprykę, oregano oraz pieprz. Dodaj czosnek i mieszaj przez około 30 sekund. Krótkie podgrzanie przypraw wydobędzie ich aromat, ale nie smaż ich zbyt długo, żeby czosnek się nie przypalił.
- Duś cukinię w pomidorach. Dodaj cukinię, krojone pomidory i wodę. Wymieszaj, przykryj garnek i gotuj na średnim ogniu przez 7 minut. Co jakiś czas zamieszaj, szczególnie jeśli garnek ma cienkie dno.
- Dodaj ciecierzycę. Wsyp odsączoną ciecierzycę, dodaj sól i gotuj bez przykrycia przez kolejne 5 minut. Sos powinien lekko zgęstnieć, a cukinia pozostać miękka, ale nie rozpadać się całkowicie.
- Dopraw i podaj. Spróbuj leczo i w razie potrzeby dodaj więcej soli, pieprzu lub słodkiej papryki. Podawaj od razu, najlepiej z pieczywem, ryżem albo kaszą.
Co podać do leczo?
Najprościej podać je z kromką chleba, który można maczać w pomidorowym sosie. Jeśli chcesz przygotować bardziej konkretny obiad, ugotuj w tym samym czasie woreczek ryżu, kaszy bulgur albo kuskusu. Kuskus jest szczególnie wygodny, ponieważ wystarczy zalać go wrzątkiem i odstawić na kilka minut, więc nie wydłuży znacząco przygotowania całego posiłku.
Leczo dobrze sprawdzi się także jako farsz do podpłomyków lub tortilli. W takim przypadku warto gotować je 2–3 minuty dłużej bez przykrycia, aby sos był gęstszy i nie wypływał podczas jedzenia.
Możliwe zamienniki składników
- Ciecierzyca: możesz zastąpić ją białą fasolą z puszki. Zachowaj podobną ilość po odsączeniu, czyli około 240 g.
- Cukinia: zamiast niej użyj bakłażana. Pokrój go w kostkę i smaż z papryką kilka minut dłużej, ponieważ potrzebuje więcej czasu, aby zmięknąć.
- Pomidory z puszki: sprawdzi się passata pomidorowa. Użyj 350–400 ml i zmniejsz ilość wody do około 50 ml.
- Wędzona papryka: jeśli jej nie masz, dodaj dodatkowe ½ łyżeczki słodkiej papryki. Smak będzie łagodniejszy, ale danie nadal się uda.
- Oregano: możesz zastąpić je ziołami prowansalskimi albo suszoną bazylią.
- Olej lub oliwa: użyj dowolnego neutralnego oleju przeznaczonego do smażenia.
Przechowywanie i odgrzewanie
Ostudzone leczo przełóż do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce maksymalnie 3 dni. Nie zostawiaj gotowego dania w temperaturze pokojowej na dłużej niż jest to konieczne do wystudzenia. Podczas odgrzewania przełóż porcję do garnka lub miski i podgrzej do uzyskania odpowiedniej temperatury. Jeśli sos zgęstnieje, dodaj 1–2 łyżki wody.
Danie można również zamrozić. Najlepiej podzielić je na pojedyncze porcje i zamknąć w pojemnikach przeznaczonych do zamrażania. Po rozmrożeniu cukinia może być nieco bardziej miękka niż po ugotowaniu, ale smak pozostanie dobry. Zamrażaj leczo bez dodatków takich jak ryż czy pieczywo.
Najważniejsze alergeny
W podstawowej wersji przepis nie zawiera typowych alergenów wymienianych w obowiązujących oznaczeniach żywności. Jeśli podajesz leczo z pieczywem, sprawdź jego skład pod kątem glutenu, soi, sezamu lub innych alergenów. W przypadku gotowych pomidorów z puszki i ciecierzycy zawsze warto przeczytać etykietę, ponieważ produkty różnych marek mogą mieć odmienne informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
Podsumowanie
Szybkie leczo z cukinią i ciecierzycą przygotujesz w jednym garnku w 25 minut. Najważniejsze jest pokrojenie warzyw na podobne kawałki i dodanie ciecierzycy dopiero pod koniec gotowania. Dzięki temu cukinia nie rozpadnie się, a ciecierzyca zachowa swoją strukturę. To prosty obiad bez mięsa, który łatwo dopasować do zawartości kuchennej szafki.