Tortilla z kurczakiem i warzywami w 25 minut

Tortilla z kurczakiem i warzywami to praktyczny pomysł na szybki obiad, kiedy nie chcesz gotować kilku osobnych składników. Kurczak i warzywa powstają na jednej patelni, a gotowe placki wystarczy krótko podgrzać po złożeniu. Całość zajmuje około 25 minut i nie wymaga wcześniejszego marynowania mięsa.

Przepis daje cztery sycące tortille. Możesz podać je od razu po przygotowaniu albo zapakować na później. Nadzienie jest konkretne, ale nie przesadnie ciężkie: słodka papryka, cukinia i kukurydza dobrze pasują do delikatnego kurczaka, a starty cheddar skleja całość podczas podgrzewania.

Tortilla z kurczakiem i warzywami – najważniejsze informacje

• Liczba porcji: 4 tortille
• Czas przygotowania: 10 minut
• Czas obróbki: 15 minut
• Łączny czas: 25 minut
• Sprzęt: duża patelnia i deska do krojenia

Składniki

• 4 placki tortilli pszennej, po około 60–65 g każdy
• 300 g piersi z kurczaka
• 1 czerwona papryka
• 1 mała cukinia, około 250 g
• ½ czerwonej cebuli
• 100 g kukurydzy konserwowej po odsączeniu
• 100 g startego sera cheddar
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1 płaska łyżeczka słodkiej papryki
• ½ łyżeczki czosnku granulowanego
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki pieprzu

Jak przygotować tortillę z kurczakiem i warzywami

1. Przygotuj składniki

Pierś z kurczaka oczyść i pokrój w niewielką kostkę o boku około 1,5 cm. Dzięki temu mięso usmaży się szybko i równomiernie. Paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w cienkie paski. Cukinię przekrój wzdłuż na pół, a następnie pokrój w półplasterki. Cebulę posiekaj w cienkie piórka. Kukurydzę odsącz na sitku.

W małej misce wymieszaj słodką paprykę, czosnek granulowany, sól i pieprz. Tak przygotowaną mieszanką oprósz pokrojonego kurczaka tuż przed smażeniem. Nie trzeba zostawiać mięsa w przyprawach, ponieważ podczas krótkiej obróbki smak pozostanie wyraźny.

2. Usmaż kurczaka

Rozgrzej dużą patelnię i wlej 1 łyżkę oleju. Dodaj kurczaka, rozłóż go możliwie równą warstwą i smaż przez 5–6 minut. W tym czasie kilka razy zamieszaj. Kawałki powinny się lekko zrumienić i być całkowicie ścięte w środku. Przełóż mięso na talerz.

Jeśli patelnia jest mała, smaż kurczaka w dwóch turach. Zbyt duża ilość mięsa naraz może spowodować, że zacznie się dusić zamiast rumienić. Najważniejsze jest jednak, aby nie skracać czasu obróbki do momentu, w którym mięso pozostaje surowe w środku.

3. Przygotuj warzywne nadzienie

Na tę samą patelnię wlej pozostałą łyżkę oleju. Wrzuć cebulę i paprykę. Smaż przez 2 minuty na średnim ogniu, następnie dodaj cukinię. Smaż kolejne 4–5 minut, mieszając co jakiś czas. Warzywa powinny zmięknąć, ale nadal zachować lekki kształt.

Dodaj kukurydzę oraz usmażonego kurczaka. Wymieszaj i podgrzewaj jeszcze 1–2 minuty. Spróbuj nadzienia i w razie potrzeby dodaj odrobinę soli lub pieprzu. Zdejmij patelnię z ognia, aby nadzienie nie zrobiło się zbyt wilgotne.

4. Złóż i podgrzej tortille

Na środku każdego placka rozłóż po jednej czwartej nadzienia. Posyp porcją startego cheddara. Zawiń najpierw dolną część tortilli, potem boki, a na końcu zroluj ją ciasno w rulon. Nie nakładaj zbyt dużo farszu przy brzegach, ponieważ tortilla może się rozerwać.

Rozgrzej suchą patelnię. Ułóż tortille miejscem złożenia do dołu i podgrzewaj po 2–3 minuty z każdej strony. Ser powinien się roztopić, a placek lekko zrumienić. Jeśli patelnia jest duża, możesz podgrzewać dwie tortille jednocześnie. Gotowe podawaj od razu.

Możliwe zamienniki

• Pierś z kurczaka: możesz zastąpić ją filetem z indyka. Pokrój go równie drobno, aby czas smażenia pozostał podobny.
• Cheddar: sprawdzi się gouda, mozzarella do zapiekania albo łagodny ser mimolette. Przy mozzarelli warto użyć wersji tartej i dobrze odsączonej.
• Cukinia: zamień ją na 150 g pieczarek. Pokrój je w plasterki i smaż kilka minut dłużej, aż odparuje nadmiar wody.
• Kukurydza: możesz użyć czerwonej fasoli z puszki, dokładnie odsączonej i przepłukanej.
• Tortilla pszenna: można zastosować placki pełnoziarniste. Będą nieco bardziej zwarte i mogą potrzebować minuty dłuższego podgrzewania.
• Przyprawy: słodką paprykę możesz częściowo zastąpić wędzoną, jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak. Nie dodawaj jej jednak zbyt dużo, bo łatwo zdominuje warzywa.

Jak przechowywać gotowe tortille?

Najlepiej przechowywać je po całkowitym ostudzeniu w zamkniętym pojemniku w lodówce, maksymalnie przez 2 dni. Jeśli przygotowujesz je z myślą o późniejszym posiłku, nie przypiekaj ich zbyt mocno podczas składania. Dzięki temu łatwiej odświeżysz je następnego dnia.

Do podgrzania użyj suchej patelni i średniego ognia. Wystarczą 2–3 minuty z każdej strony. Możesz także podgrzać tortillę w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 8 minut. Nie zaleca się przechowywania dania w temperaturze pokojowej przez kilka godzin, ponieważ zawiera kurczaka i ser.

Alergeny

Przepis zawiera gluten obecny w pszennej tortilli oraz mleko i produkty mleczne w serze cheddar. Kurczak nie jest alergenem, ale podczas przygotowania należy używać osobnej deski lub dokładnie umyć deskę po kontakcie z surowym mięsem. Przy diecie bezglutenowej wybierz certyfikowane placki bezglutenowe i sprawdź skład wszystkich gotowych produktów.

Wskazówki, żeby obiad powstał szybko

Najwięcej czasu oszczędza pokrojenie wszystkich składników przed włączeniem patelni. Najpierw przygotuj kurczaka, potem warzywa, a dopiero później zacznij smażenie. Warto też użyć dużej patelni — warzywa szybciej odparują, a mięso równomiernie się zrumieni.

Jeśli robisz większą porcję, nie zwiększaj od razu ognia. Lepiej smażyć składniki partiami, niż przepełnić patelnię. Nadzienie można przygotować bez zawijania i podać z tortillą pokrojoną w trójkąty. To wygodne rozwiązanie, gdy każdy domownik chce samodzielnie złożyć swoją porcję.

Podsumowanie

Ta tortilla z kurczakiem i warzywami jest gotowa w 25 minut, wykorzystuje proste składniki i wymaga tylko jednej patelni. Najważniejsze to pokroić kurczaka drobno, nie przeładować patelni i podgrzać gotowe placki dopiero po połączeniu nadzienia z serem. To uniwersalny obiad, który można łatwo dopasować do tego, co akurat znajduje się w lodówce.