Tosty francuskie wytrawne ze szpinakiem i mozzarellą – kolacja w 20 minut

Tosty francuskie wytrawne to dobry pomysł na szybką kolację, szczególnie gdy masz w kuchni pieczywo, jajka i kawałek sera. W tej wersji kromki są zanurzone w masie jajecznej, krótko smażone, a następnie przekładane szpinakiem i mozzarellą. Dzięki temu pieczywo jest miękkie w środku, lekko rumiane z zewnątrz, a ser przyjemnie się roztapia.

Przepis nie wymaga piekarnika ani wcześniejszego przygotowania składników. Najlepiej sprawdzi się chleb tostowy lub pszenny, ale możesz wykorzystać również bułki albo pieczywo, które zostało z poprzedniego dnia. Ważne, żeby kromki nie były bardzo cienkie, ponieważ łatwo nasiąkną masą jajeczną i mogą się rozpadać podczas smażenia.

Tosty francuskie wytrawne ze szpinakiem i mozzarellą

• Liczba porcji: 4
• Czas przygotowania: 8 minut
• Czas obróbki: 12 minut
• Czas całkowity: 20 minut
• Sprzęt: patelnia, miska, trzepaczka lub widelec

Składniki

• 8 kromek chleba tostowego lub pszennego, około 240 g,
• 4 jajka,
• 80 ml mleka,
• 150 g świeżego szpinaku,
• 125 g mozzarelli w kulce,
• 1 mały ząbek czosnku,
• 2 łyżki oleju do smażenia,
• 1/2 łyżeczki soli,
• 1/4 łyżeczki pieprzu,
• szczypta gałki muszkatołowej, opcjonalnie.

Jak zrobić tosty francuskie wytrawne?

1. Przygotuj dodatki. Mozzarellę wyjmij z zalewy, osusz papierowym ręcznikiem i pokrój w cienkie plastry. Szpinak opłucz, jeśli tego wymaga, i dokładnie osusz. Czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.
2. Podsmaż szpinak. Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju. Dodaj czosnek i smaż około 20–30 sekund, tylko do momentu, aż zacznie pachnieć. Wrzuć szpinak, dopraw szczyptą soli i pieprzu, a następnie podgrzewaj 2–3 minuty. Gdy liście zwiędną, przełóż je na talerz.
3. Przygotuj masę jajeczną. W misce roztrzep jajka z mlekiem, solą, pieprzem i opcjonalnie gałką muszkatołową. Nie ubijaj masy zbyt długo — wystarczy, że składniki się połączą.
4. Zanurz pieczywo. Każdą kromkę włóż do masy jajecznej na około 2 sekundy z jednej i 2 sekundy z drugiej strony. Pieczywo powinno się pokryć masą, ale nie nasiąknąć całkowicie.
5. Usmaż kromki. Na tej samej patelni rozgrzej pozostałą łyżkę oleju. Smaż kromki partiami po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste. Jeśli patelnia jest mała, wytrzyj ją przed kolejną partią, gdy pojawią się przypalone resztki masy jajecznej.
6. Złóż tosty. Na czterech usmażonych kromkach rozłóż szpinak i plastry mozzarelli. Przykryj pozostałymi kromkami, delikatnie dociśnij i przełóż tosty z powrotem na patelnię.
7. Roztop ser. Zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką i podgrzewaj 2–3 minuty. W tym czasie mozzarella powinna się rozpuścić. Jeśli tosty są już mocno rumiane, podgrzewaj je na małym ogniu, żeby pieczywo się nie przypaliło.

Jak ułatwić sobie przygotowanie?

Najlepiej zacząć od przygotowania mozzarelli i szpinaku, a dopiero później roztrzepać jajka. Dzięki temu pieczywo nie będzie czekało zanurzone w masie i zachowa odpowiednią strukturę. Jeśli używasz dużych kromek chleba, możesz smażyć je pojedynczo i składać w wysokie kanapki. Przy mniejszych kromkach wygodniej będzie przygotować cztery oddzielne tosty.

Do smażenia wybierz patelnię z nieprzywierającą powłoką. Masa jajeczna może przywierać, zwłaszcza jeśli ogień jest zbyt duży. Średnia moc palnika wystarczy, aby kromki zarumieniły się w środku i nie spaliły od zewnątrz. Po dodaniu sera warto przykryć patelnię — para przyspieszy jego topienie, bez konieczności długiego smażenia.

Zamienniki składników

• Pieczywo: zamiast chleba tostowego użyj zwykłego chleba pszennego, bułki przekrojonej wzdłuż lub pieczywa pełnoziarnistego. Bardzo świeże pieczywo warto wcześniej zostawić na kilka minut odkryte, aby lekko obeschło.
• Mleko: możesz zastąpić je napojem roślinnym bez cukru, na przykład sojowym lub owsianym. W wersji bez laktozy użyj mleka bez laktozy.
• Mozzarella: sprawdzi się również ser gouda, edamski, cheddar albo starty ser do zapiekania. Twardszy ser najlepiej zetrzeć, ponieważ szybciej się rozpuści.
• Szpinak: świeży możesz zastąpić mrożonym. Użyj około 120 g mrożonego szpinaku, rozmroź go na patelni i odparuj nadmiar wody przed dodaniem do tostów.
• Czosnek i gałka muszkatołowa: możesz pominąć oba składniki, jeśli zależy Ci na łagodniejszym smaku. Zamiast gałki pasuje odrobina suszonego oregano.

Przechowywanie i odgrzewanie

Najlepiej zjeść tosty od razu po przygotowaniu, gdy pieczywo jest chrupiące, a mozzarella miękka. Jeśli zostaną, ostudź je i przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce maksymalnie 24 godziny. Nie wkładaj do pojemnika gorących tostów, ponieważ para zmiękczy pieczywo.

Do odgrzewania użyj suchej patelni, tostera lub piekarnika nagrzanego do 180°C. Na patelni podgrzewaj tosty po 2–3 minuty z każdej strony, a w piekarniku około 6–8 minut. Mikrofalówka jest możliwa, ale pieczywo stanie się miękkie i mniej chrupiące. Zamrażanie gotowych tostów nie jest zalecane ze względu na konsystencję mozzarelli i szpinaku.

Najważniejsze alergeny

Przepis zawiera gluten z pieczywa, jaja oraz mleko i produkty mleczne. Przy alergii na gluten wybierz pieczywo bezglutenowe, ale sprawdź także etykiety sera i pozostałych składników pod kątem możliwych śladowych ilości. W przypadku alergii na białka mleka krowiego mozzarella i mleko trzeba zastąpić odpowiednimi produktami bezmlecznymi.

Podsumowanie

Te tosty francuskie wytrawne przygotujesz w 20 minut z prostych składników. Jajeczna masa nadaje pieczywu sytości, szpinak dodaje warzywnego dodatku, a mozzarella łączy całość w ciepłą kanapkę na kolację. To także wygodny sposób na wykorzystanie pieczywa, które nie jest już idealnie świeże.