Orzo z ciecierzycą i szpinakiem – szybki obiad z jednej patelni
Orzo z ciecierzycą i szpinakiem to pomysł na szybki obiad bez mięsa, który nie wymaga gotowania makaronu w osobnym garnku. Drobny makaron w kształcie ryżu gotuje się bezpośrednio w sosie pomidorowym, dzięki czemu danie jest kremowe i dobrze łączy się z ciecierzycą oraz szpinakiem.
Przepis sprawdzi się wtedy, gdy masz niewiele czasu, ale chcesz przygotować ciepły i konkretny posiłek z łatwo dostępnych produktów. Całość zrobisz na jednej dużej patelni w mniej niż 30 minut.
Orzo z ciecierzycą i szpinakiem – najważniejsze informacje
- Liczba porcji: 2
- Czas przygotowania: 8 minut
- Czas obróbki: 17 minut
- Łączny czas: około 25 minut
- Sprzęt: duża patelnia z pokrywką, deska i nóż
Składniki
- 180 g makaronu orzo
- 1 puszka ciecierzycy, około 240 g po odsączeniu
- 1 mała cebula, około 80 g
- 2 ząbki czosnku
- 400 g pomidorów krojonych z puszki
- 300 ml bulionu warzywnego
- 100 g świeżego szpinaku
- 60 g sera feta
- 1 łyżka oliwy
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki soli, a w razie potrzeby więcej
- 1/4 łyżeczki pieprzu
Jeśli używasz bulionu z kostki, wybierz taki, który nie jest bardzo słony. Feta również dodaje słoności, dlatego najlepiej doprawić danie ostrożnie i sprawdzić smak pod koniec gotowania.
Jak przygotować orzo z ciecierzycą i szpinakiem
- Przygotuj składniki. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Czosnek posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Ciecierzycę odcedź na sitku i przepłucz zimną wodą. Szpinak opłucz, jeśli tego wymaga, i osusz.
- Zacznij od warzyw. Rozgrzej dużą patelnię, wlej oliwę i wrzuć cebulę. Smaż przez 2–3 minuty na średnim ogniu, aż zmięknie. Dodaj czosnek, paprykę oraz oregano i mieszaj przez około 30 sekund.
- Dodaj bazę sosu. Wlej pomidory z puszki oraz bulion. Wymieszaj i doprowadź całość do zagotowania.
- Ugotuj orzo. Wsyp makaron i dodaj ciecierzycę. Zmniejsz ogień, przykryj patelnię i gotuj przez 10–12 minut. Co 2–3 minuty zamieszaj, szczególnie przy dnie patelni, aby makaron nie przywarł. Jeśli płyn wchłonie się zbyt szybko, dolej 2–3 łyżki wody.
- Dodaj szpinak. Gdy orzo będzie miękkie, ale nadal sprężyste, dorzuć szpinak. Mieszaj przez 1–2 minuty, aż liście zwiędną i połączą się z sosem.
- Dopraw i podaj. Spróbuj dania, dodaj sól oraz pieprz, jeśli jest taka potrzeba. Pokrusz fetę na wierzchu bezpośrednio przed podaniem.
Jak uzyskać dobrą konsystencję?
Po zdjęciu patelni z ognia orzo jeszcze przez chwilę będzie wchłaniać sos. Danie najlepiej podawać od razu, gdy jest wilgotne i kremowe. Jeżeli wolisz rzadszą konsystencję, dodaj pod koniec kilka łyżek gorącej wody lub bulionu. Nie płucz makaronu przed gotowaniem, ponieważ skrobia pomaga zagęścić sos.
Możliwe zamienniki składników
- Orzo: można zastąpić drobnym makaronem, na przykład kolankami lub małymi świderkami. Czas gotowania może się wtedy nieco zmienić, dlatego warto sprawdzić wskazówki na opakowaniu.
- Ciecierzyca: sprawdzi się biała fasola z puszki albo soczewica z puszki. Soczewicę wystarczy dobrze odsączyć i dodać w tym samym momencie.
- Szpinak: możesz użyć 150 g mrożonego szpinaku. Dodaj go wcześniej, razem z pomidorami, i gotuj do całkowitego rozmrożenia.
- Feta: zastąpisz ją pokruszonym serem sałatkowym, twardym serem dojrzewającym albo pomijasz, jeśli zależy Ci na wersji bez nabiału.
- Pomidory krojone: w razie potrzeby użyj passaty. Sos będzie gładszy, ale smak dania pozostanie podobny.
- Przyprawy: oregano możesz zamienić na zioła prowansalskie. Odrobina płatków chili sprawdzi się, jeśli lubisz ostrzejsze potrawy.
Przechowywanie i odgrzewanie
Ostudzone orzo przełóż do szczelnego pojemnika i włóż do lodówki. Najlepiej zjeść je w ciągu 2 dni. Feta może zostać na wierzchu lub zostać dodana dopiero po podgrzaniu, jeśli chcesz zachować wyraźniejszą strukturę sera.
Podczas odgrzewania na patelni albo w kuchence mikrofalowej dodaj 1–2 łyżki wody lub bulionu. Makaron wchłania płyn po wystudzeniu, więc bez dodatkowej porcji płynu danie może stać się zbyt zwarte. Nie zamrażaj gotowego dania, ponieważ po rozmrożeniu orzo może mieć miękką, kleistą konsystencję.
Alergeny
Przepis zawiera gluten obecny w makaronie orzo oraz mleko i produkty z mleka w serze feta. Przy alergii na gluten wybierz certyfikowany bezglutenowy zamiennik orzo, a przy diecie bezmlecznej pomiń fetę lub użyj roślinnego odpowiednika. Sprawdź również etykiety bulionu i produktów z puszki pod kątem możliwych śladowych ilości alergenów.
Podsumowanie
Orzo z ciecierzycą i szpinakiem to danie jednogarnkowe, które można przygotować bez wcześniejszego gotowania makaronu i bez długiego oczekiwania. Pomidory tworzą prosty sos, ciecierzyca zwiększa sytość, a szpinak dodaje warzywnej części posiłku. Najważniejsze jest regularne mieszanie makaronu podczas gotowania oraz dolanie odrobiny płynu, jeśli sos zbyt szybko zgęstnieje.