Quesadilla z fasolą i serem – szybka kolacja z patelni w 20 minut

Quesadilla z fasolą i serem to dobry pomysł na szybką kolację, kiedy chcesz przygotować coś ciepłego bez gotowania skomplikowanego sosu. Farsz składa się z czerwonej fasoli, kukurydzy, papryki i cebuli, a całość spaja roztopiony cheddar. Wszystko trafia na patelnię, więc przepis nie wymaga dużej liczby naczyń ani wcześniejszego przygotowywania składników.

Najlepiej użyć średniej wielkości tortilli pszennej, która łatwo się składa i dobrze rumieni. Jeśli masz większe placki, możesz przygotować dwie większe porcje zamiast czterech mniejszych. Quesadillę warto smażyć na umiarkowanym ogniu — zbyt wysoka temperatura przypali tortillę, zanim ser zdąży się roztopić.

Quesadilla z fasolą i serem – najważniejsze informacje

• Liczba porcji: 2
• Czas przygotowania: 10 minut
• Czas obróbki: 10 minut
• Łączny czas: 20 minut
• Sprzęt: duża patelnia, deska, nóż, miska i łopatka

Składniki

• 4 tortille pszenne o średnicy około 20 cm,
• 1 puszka czerwonej fasoli, około 240 g po odsączeniu,
• 150 g kukurydzy konserwowej po odsączeniu,
• 1 czerwona papryka, około 150 g,
• ½ średniej czerwonej cebuli, około 60 g,
• 120 g sera cheddar, startego na dużych oczkach,
• 1 łyżka oleju rzepakowego,
• ½ łyżeczki wędzonej papryki,
• ½ łyżeczki mielonego kminu rzymskiego,
• szczypta chili,
• ½ łyżeczki soli.

Jak zrobić quesadillę z fasolą i serem?

1. Przygotuj składniki. Fasolę i kukurydzę przełóż na sitko, opłucz chłodną wodą i dokładnie odsącz. Paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w małą kostkę. Cebulę obierz i drobno posiekaj. Ser zetrzyj.
2. Podsmaż warzywa. Rozgrzej dużą patelnię i wlej olej. Dodaj cebulę oraz paprykę. Smaż przez 3–4 minuty, mieszając, aż cebula zmięknie, a papryka lekko się zeszkli.
3. Dodaj fasolę i przyprawy. Dołóż odsączoną fasolę, kukurydzę, wędzoną paprykę, kmin rzymski, chili i sól. Wymieszaj. Smaż jeszcze 2 minuty. Kilka ziaren fasoli możesz lekko rozgnieść łopatką — farsz będzie lepiej trzymał się w tortilli.
4. Podziel nadzienie. Zdejmij patelnię z ognia. Na połowie każdej tortilli rozłóż część warzywnego farszu, zostawiając około 1 cm wolnego brzegu. Posyp serem i złóż placek na pół.
5. Usmaż quesadille. Połóż tortille na suchej, rozgrzanej patelni. Jeśli patelnia jest mniejsza, smaż je pojedynczo. Podgrzewaj po 2–3 minuty z każdej strony, delikatnie dociskając łopatką. Quesadilla jest gotowa, gdy tortilla się zrumieni, a ser całkowicie się roztopi.
6. Pokrój i podaj. Przełóż quesadille na deskę, odczekaj minutę i pokrój każdą na dwie lub trzy części. Dzięki krótkiemu odpoczynkowi farsz mniej wypada podczas jedzenia.

Co można zmienić w tym przepisie?

Do farszu możesz użyć białej fasoli zamiast czerwonej. Ważne, aby była dobrze odsączona, ponieważ nadmiar płynu sprawi, że tortilla będzie miękka. Cheddar można zastąpić goudą, edamem albo mieszanką sera żółtego i mozzarelli. Mozzarella zapewni dobre ciągnięcie, ale ma łagodniejszy smak, dlatego warto zostawić w przepisie wędzoną paprykę i kmin.

Czerwoną paprykę można zamienić na żółtą lub wykorzystać paprykę z lodówki, która została po innym daniu. Jeśli nie masz czerwonej cebuli, użyj zwykłej cebuli. Kmin rzymski nie jest konieczny, ale nadaje farszowi bardziej wyrazisty, lekko korzenny smak. W wersji łagodnej pomiń chili. Przy większej ostrości dodaj go trochę więcej, ale najlepiej dopiero po spróbowaniu nadzienia.

Jeśli zależy Ci na jeszcze bardziej chrupiącej powierzchni, posmaruj tortille bardzo cienką warstwą oleju przed smażeniem. Nie dodawaj go jednak dużo — nadmiar tłuszczu może sprawić, że quesadilla będzie ciężka i trudniejsza do obrócenia.

Przechowywanie i odgrzewanie

Gotową quesadillę przechowuj po wystudzeniu w zamkniętym pojemniku w lodówce maksymalnie przez 2 dni. Najlepiej odgrzewać ją na suchej patelni przez 2–3 minuty z każdej strony. Możesz też użyć piekarnika nagrzanego do 180°C, ale wtedy potrzebuje zwykle około 6–8 minut. Kuchenka mikrofalowa podgrzeje danie szybko, jednak tortilla straci chrupkość.

Jeśli chcesz przygotować quesadille z wyprzedzeniem tego samego dnia, przechowuj farsz i tortille osobno. Złóż placki dopiero przed smażeniem. Dzięki temu wilgoć z warzyw nie zmiękczy tortilli.

Najważniejsze alergeny

Przepis zawiera gluten z tortilli pszennej oraz mleko i produkty mleczne z sera cheddar. Przy alergii na gluten wybierz certyfikowane tortille bezglutenowe i sprawdź etykietę sera. Jeśli używasz gotowych tortilli lub konserw, warto również przeczytać ich skład pod kątem możliwych śladowych ilości innych alergenów.

Podsumowanie

Ta quesadilla z fasolą i serem wymaga tylko kilku łatwo dostępnych składników i mieści się w 20 minutach. Najpierw krótko podsmaż warzywa z fasolą, potem złóż farsz z serem w tortilli i zrumień całość na suchej patelni. To sycąca kolacja bez mięsa, którą łatwo dopasować do tego, co akurat masz w kuchni.